中秋到，蟹腳癢。每到中秋前后，吃螃蟹的人就會多起來。在鄭州甚至整個河南，陽澄湖大閘蟹和中牟雁鳴湖大閘蟹幾乎壟斷了整個螃蟹市場。今年中秋期間，記者走訪雁鳴湖大閘蟹養殖區了解到，名聲在外的雁鳴湖大閘蟹并不如表面上看到的那么風光。

　　吃蟹旺季 雁鳴湖“親生”蟹不見了

　　9月21日，記者走訪雁鳴湖鎮部分農家飯館，“最近幾天，很多外地人慕名來嘗鮮雁鳴湖大閘蟹。”在雁鳴湖風景區經營農家樂的張先生說，“從九月初開始就沒有斷過，現在每天的營業額翻番，預計這樣火爆的情況能持續到十月中下旬。”一位正在享用紅燒螃蟹的洛陽顧客告訴記者：“中牟縣雁鳴湖大閘蟹早已名聲在外，我們趁著假期帶著孩子過來嘗嘗，味道確實不錯。”

　　在雁鳴湖采訪期間記者發現，與前幾年相比，這里養螃蟹的農戶減少了許多。一位曾經養殖過螃蟹的村民向記者透露：“市場上的雁鳴湖大閘蟹很多都是從鄭州水產市場或者信陽等地進過來的，我們這邊很多人早就不養殖螃蟹了。”

　　為了印證該村民的說法，記者來到鄭州市緯三路水產市場，在一個螃蟹銷售攤點，記者詢問老板是否有雁鳴湖大閘蟹，該攤位的老板說：“雁鳴湖大閘蟹本身量就少，鄭開大道附近那些賣雁鳴湖大閘蟹的很多都是從我們水產市場進的，都不是正宗的雁鳴湖螃蟹。”

　　隨后，記者來到鄭開大道了解商販銷售的到底是不是雁鳴湖大閘蟹，不少商販告訴記者：“雁鳴湖大閘蟹的市場銷量這么大，本地蟹根本供應不了。我們都是雁鳴湖當地的村民，由于成本等原因，早就不養殖蟹了，現在大多都在養殖甲魚，比較掙錢。”

　　同樣，在與農家樂老板張先生閑聊中，記者得知，他們飯館銷售的大閘蟹大多也是從水產市場或者信陽等地進過來的。

　　高投入低產出 雁鳴湖大閘蟹養殖遇瓶頸

　　作為本地螃蟹的代表，市場對雁鳴湖大閘蟹的認可度極高。但為何雁鳴湖大閘蟹面臨的卻是有市無貨的現狀呢?養殖戶放棄養蟹的背后隱藏著怎樣的無奈呢?

　　“養蟹風險大，且高投入未必高產出。”雁鳴湖鎮萬莊新村村民萬書超告訴記者，螃蟹對養殖環境和餌料的要求都比較高，“養一畝的螃蟹要投放價值1000多元的各種水草，300多斤的螺螄，幾百斤的小魚、玉米等。不算蟹苗光水面投資就要三四千元。”萬書超告訴記者，“中牟周邊水產業并不發達，像水草、螺螄、小魚等這些東西貨源并不充足，所以成本特別高。”

　　“從產出方面講，螃蟹過于嬌貴。螃蟹一定要吃活的，死蟹有毒。”萬書超稱放棄養蟹的原因就是養殖中途死蟹太多，“一畝水塘一般養蟹不超過五百只，一只在二兩到四兩之間，一畝地也就產不到200斤的螃蟹，按照雁鳴湖大閘蟹今年的零售價，50多元一斤來算，一畝螃蟹能賣一萬元左右。但由于投入太大，再加上養殖中死蟹太多，所以整體算下來幾乎不怎么掙錢，這也是為什么很多養殖戶愿意去批發成蟹而不愿意養蟹的原因。”

　　“螃蟹養殖成本高、養殖周期長，要求的養殖技術也高，不像魚那么好養。”5年前養殖過螃蟹的農戶王新說：“從年初開始撒蟹苗，到五六月份螃蟹成長的關鍵期，再到九十月份螃蟹完全上市，要經歷將近一年的時間。另外，在飼養過程中，餌料的喂投還要遵循‘前期精、中間青、葷素搭配’的原則，養殖程序十分麻煩。對我們這些還有田地要照顧的農戶來說，根本就沒有精力，所以只好改養魚。”

　　除了養殖方面的原因，螃蟹產業遇冷也與市場因素密切相關。記者在走訪市場時發現，受中央八項規定和省市有關規定的影響，高價螃蟹市場遭遇寒冬，螃蟹禮品、螃蟹禮券都受到了沖擊，銷量嚴重下滑。

　　“近幾年螃蟹的銷售情況總體來說不太好，別看現在來雁鳴湖吃螃蟹的人多，但跟往年相比，螃蟹禮品銷售市場受到的沖擊嚴重。”雁鳴湖風景區管委會一位不愿透露姓名的負責人說，“市場萎縮與養殖高成本形成鮮明對比，讓很多農戶在螃蟹養殖中望而卻步。再加上外地螃蟹的入侵，都給本地螃蟹市場和品牌帶來不小沖擊。”

　　“名負其實” 雁鳴湖大閘蟹何去何從?

　　近幾年，雖然雁鳴湖當地養蟹的人越來越少，但雁鳴湖大閘蟹的名聲卻越來越響亮。每年中秋前后，在鄭開大道沿線，幾乎隨處可見雁鳴湖大閘蟹的銷售點。

　　“本地螃蟹能保證新鮮，價格還比陽澄湖大閘蟹便宜一半還多。”不少消費者表示，雁鳴湖大閘蟹性價比較高，所以市場需求比較大。由于本地蟹供不應求，外來螃蟹就紛紛打出雁鳴湖大閘蟹的牌子，這也證明了雁鳴湖大閘蟹市場缺口大量存在。

　　“雁鳴湖景點的規劃與水產品養殖鏈條的發展存在一定的矛盾。這造成了雁鳴湖大閘蟹‘名負其實’。”河南省農科院農副產品加工研究所張康逸博士認為。但旅游業的興起也有助于水產品打開市場，雁鳴湖大閘蟹近幾年知名度越來越高也離不開雁鳴湖景區知名度的提升。但景區的規劃畢竟占用了部分水產品養殖業的資源。“不過，現有資源的減少可以通過政府的規劃來平衡，不足以成為雁鳴湖大閘蟹養殖行業發展的瓶頸。”

　　對于目前養殖戶面臨的高投入低產出狀況，張康逸則認為歸根結底還是技術條件上的欠缺。“農副產品打開市場，形成自己的品牌很難。雁鳴湖大閘蟹擁有市場而無貨源這在農副產品領域比較少見。長期以批發代替自產走不長，當務之急就是扶植行業復興，以合作養殖、政府扶持的形式幫助養殖戶打破瓶頸。”

　　據悉，地處中牟縣城北部、水面面積1387公頃的東漳鄉已規劃建立中牟縣東漳鄉雁鳴湖大閘蟹養殖基地。項目建成后，有望帶動當地螃蟹養殖規模化發展、集約化經營，雁鳴湖大閘蟹也有望重振雄風。（記者 王紅 劉慧姣）（原標題：河南中牟縣“名負其實” 雁鳴湖大閘蟹何去何從？）