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河南安陽滑縣特產 道口燒雞
2014/12/29 17:08:40 點擊數： 【字體：大 中 小】
安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名的"燒雞之鄉"。道口燒雞由道口鎮"義興張"燒雞店所產，是河南名特產食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為"四絕"，冷食或熱食均回味無窮。道口燒雞創始于清順治十八年(1661)，距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787)，現在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從他那里獲得"八料加老湯"烹制燒雞秘訣，于是名聲大振。他把店鋪改名為"義興張"，意在緬懷"義友濟興"之情。清乾隆皇帝南巡，途經道口，食"義興張"燒雞，異香而醒神，贊之為天下佳饌。從此，"義興張"燒雞成為貢品。1955年，"義興張"六代嫡孫張和禮在河南省政協會議上公開了祖傳300余年的燒雞絕技秘方。1956年國慶節，道口燒雞進入國宴。自此，全國各省、市、自治區慕名來滑縣學藝者絡繹不絕。1981～1987年，在歷次國家和省級食品評比會上，均獲國家商業部和省政府頒發的優質產品證書。1978年以來，滑縣人民政府積極擴大道口燒雞生產規模，興建了國營道口"義興張"燒雞大樓，建成了一條科學的流水作業線。1984年成立了中國滑縣道口燒雞總公司，對燒雞業統一管理、科學研究與開發，籌建了規模較大的滑縣燒雞罐頭食品廠，建立了燒雞技術學校，編印了技術培訓教材；與此同時，研究成功了復合鋁箔袋軟包裝，為燒雞的久儲遠運開辟了新途徑。1985年全縣有加工道口燒雞的廠、鋪430多家，年產量可達3500噸。
責任編輯：C006文章來源：博雅特產網(2013-09-24)
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