“吃糖炒栗子不僅要適量，也要講衛生。”付三仙說，“糖炒栗子中加有糖，在反復高溫炒制時，會發生化學變化，對人體沒有益處。”

　　陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，并且外殼干凈衛生，不容易粘灰塵等臟東西。

　　另外，在吃糖炒栗子時，最好不要吃開口的。因為從食品安全的角度講，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。這樣，栗子開口部分會粘上糖汁，另外，焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位，既不健康又不衛生。

　　糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑，吃多了對肝臟和神經系統都有一定的危害。

　　陳永春建議大家如果買糖炒栗子的話，最好選擇固定的炒貨店，買正規品牌和正規包裝的栗子，一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證，這樣的糖炒栗子吃起來口感好，衛生也有保障。（原標題：糖炒栗子好吃但有講究）