“張良姜，臨穎蒜，八龍白菜吃不厭”，“石橋蘿卜張良姜，神后的閨女不用相”。在豫西南一帶留傳至今的諺語，都說到了張良姜。這張良姜就產(chǎn)自于中州名鎮(zhèn)張良鎮(zhèn)。
　　
    介張良姜主產(chǎn)于河南省魯山縣張良鎮(zhèn),質(zhì)地細膩，芳香濃郁，久煮不爛，辛辣濃烈，富含姜辣素、姜油、氨基酸等，其食用和藥用價值遠遠超過外地的姜。這其中與張良的土壤和氣候有一定的關(guān)系。從漢朝開始，歷朝歷代都把張良姜定為貢品。盛名之下，效益倍增。張良姜興盛時期，菜農(nóng)刨一畦姜賣的錢能唱一天大戲。有個菜農(nóng)挑一擔(dān)張良姜到洛陽賣，購者如云，他就將姜切成片，不論斤賣而論片賣。張良姜特征張良姜以“色澤深黃，辛辣芳香，氣濃味長，質(zhì)實絲多，百煮不爛，久貯不腐”而著稱，有“姜中之王”的美稱。張良姜富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、姜辣素、姜油酮、姜烯酚、姜醇，多種維生素和無機鹽等成分，其中蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維素和抗癌礦物質(zhì)元素硒的含量較高。   
        
    張良姜藥用價值張良姜有其獨特的藥用價值，能增強和加速血液循環(huán)，有抗衰老、護心臟、預(yù)防癌癥、心臟血管病等效果。常吃張良姜能養(yǎng)容顏、去臭氣、通神明等。
　　
    張良姜具有較強的芳香辛辣氣味，除腥、去臊、去臭的作用明顯，同時，它還能加工成姜汁、姜油、姜酒等多種食品，用途廣泛。
　　
    魯山縣張良種植生姜歷史悠久，因其氣候、土質(zhì)和種植工藝獨特，張良姜以其鮮辣、獨道、味長而優(yōu)于其他地區(qū)的生姜，在漢代就已名揚天下。素有“石橋蘿卜張良姜”之美稱。張良姜被列為河南省主要特產(chǎn)之一。（原標題：張良姜）