“春風(fēng)著人不覺醉，快卷更須三百杯。”元末明初著名文學(xué)家元好問暢飲寶豐酒后即興抒懷，可謂寶豐佳釀的真實(shí)寫照。

　　寶豐酒從夏、禹時(shí)期儀狄造酒起源，到“唐興宋盛”一路流香，釀造技藝綿延不絕。1948年寶豐酒業(yè)創(chuàng)建。為河南省最早建廠的白酒企業(yè)，由小作坊晉升為省名企業(yè)、國家企業(yè)，殊榮不斷。然而，2002年至2005年，企業(yè)拿出55%的股份本想依靠健力寶集團(tuán)乘勢(shì)而上，誰料反被拖入泥潭，遭到滅頂之災(zāi)：市場大幅萎縮，企業(yè)人心渙散，85%的股權(quán)被銀行凍結(jié)……

　　千鈞一發(fā)之際，平頂山市和寶豐縣兩級(jí)政府授意王杰士力挺寶豐酒業(yè)。作為土生土長的寶豐人，作為旗下有著洗煤焦化、潔石建材、綠誠食品、鐵運(yùn)等6個(gè)全資子公司的“寶豐支柱企業(yè)”潔石集團(tuán)董事長，王杰士有這個(gè)資格和實(shí)力。作為一向以社會(huì)公益事業(yè)為重的優(yōu)秀民營企業(yè)家，王杰士沒有猶豫：“我是寶豐人，不能看著寶豐垮！”

　　“事實(shí)上，沖著寶豐酒千年老品牌，外界許多有實(shí)力的企業(yè)早已虎視眈眈，但政府一想到寶豐酒業(yè)前車之鑒就婉言謝絕，而潔石集團(tuán)的入主重組，才是眾望所歸。”寶豐酒業(yè)總經(jīng)理盧振營含著熱淚說。

　　2006年，潔石集團(tuán)入主重組寶豐酒業(yè)后，肩負(fù)起了“傳承寶豐酒文化，重振寶豐酒雄風(fēng)”的神圣使命，扛起了“振興民族工業(yè)、實(shí)現(xiàn)豫酒復(fù)興”的大旗。王杰士果斷推出三大戰(zhàn)略：整頓生產(chǎn)系統(tǒng)、強(qiáng)化內(nèi)部管理、重塑市場形象。投資兩億元，加大基礎(chǔ)建設(shè)，改造釀造車間，釀酒生產(chǎn)由原來的4個(gè)班提高到42個(gè)班，原酒生產(chǎn)能力超萬噸；投資1.2億元，建成萬噸儲(chǔ)酒工程、自動(dòng)化調(diào)酒系統(tǒng)和年產(chǎn)5萬噸成品酒自動(dòng)灌裝車間；投資5000萬元，實(shí)施廠區(qū)綠化、裝修辦公大樓和裕昌源大酒店；投資3000萬元，實(shí)施污水處理工程、循環(huán)水再利用和鍋爐燃煤系統(tǒng)改造。

　　完善內(nèi)部管理體制，除獨(dú)立的銷售總公司外，形成“四部一辦四中心”的內(nèi)部管理架構(gòu)。積極梳理市場和渠道，提出“夯實(shí)基礎(chǔ)、做強(qiáng)區(qū)域、積蓄后勁、穩(wěn)步擴(kuò)張”的市場戰(zhàn)略。同時(shí)導(dǎo)入卓越績效管理模式，從領(lǐng)導(dǎo)、戰(zhàn)略、顧客和市場、測量分析改進(jìn)、資源、過程管理、經(jīng)營結(jié)果等方面全面推進(jìn)落實(shí)，對(duì)照卓越績效的評(píng)價(jià)準(zhǔn)則要求，不斷改進(jìn)完善。

　　一系列舉措，不僅重振寶豐酒業(yè)雄風(fēng)，而且奪回了全國市場。創(chuàng)造就業(yè)崗位1100多個(gè)，從而為企業(yè)沖刺積聚了人才力量創(chuàng)新熱情。

　　創(chuàng)新傳承寶豐酒文化

　　王杰士清楚地看到，寶豐酒以“儀狄造酒”古法為傳承，不斷發(fā)展創(chuàng)新，締造“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”等特點(diǎn)品質(zhì)，連續(xù)摘奪我國白酒評(píng)比會(huì)大獎(jiǎng)，成為清香型白酒的典型代表。

　　對(duì)此，在寶豐酒產(chǎn)品定位時(shí)，王杰士堅(jiān)持“清香為主，濃香為輔”。他說：“從行業(yè)發(fā)展變化看，清香型白酒的回暖跡象已很明顯，白酒消費(fèi)已經(jīng)全面進(jìn)入香型多元化時(shí)代；從產(chǎn)品個(gè)性角度看，寶豐酒是蘇魯豫皖四省黃淮流域板塊中唯一一家清香型名酒企業(yè)，清香型白酒與生俱來的淡雅、純正的口感特點(diǎn)，使寶豐酒具備了獨(dú)特的產(chǎn)品個(gè)性化競爭力。”

　　為創(chuàng)新傳承清香型白酒釀造工藝，依靠技術(shù)提升產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。企業(yè)創(chuàng)建了省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和河南省清香白酒釀造工程技術(shù)研究中心。在王杰士的帶領(lǐng)下，針對(duì)釀造車間積極開展“利用水溫影響和調(diào)控發(fā)酵溫度的研究”，改傳統(tǒng)工藝靠自然控制為人為控制。根據(jù)地缸發(fā)酵易受周邊溫度影響，采取向周圍注水利用水溫影響和調(diào)控發(fā)酵溫度以確保各發(fā)酵階段所需最佳溫度，滿足了寶豐酒“前緩、中挺、后緩落”的發(fā)酵原則，通過對(duì)9個(gè)廠棚42個(gè)生產(chǎn)班的發(fā)酵容器進(jìn)行技術(shù)改造，采用新工藝。原酒出酒率提高5%以上，優(yōu)級(jí)品率提高2個(gè)百分點(diǎn)。該技術(shù)成為全國首創(chuàng)并申請(qǐng)國家專利。

　　“十一五”期間，完成“蒸餾冷卻水引入鍋爐燒水制汽新技術(shù)”“電腦自動(dòng)化勾兌系統(tǒng)”“鍋爐燃煤系統(tǒng)改造”“污水處理系統(tǒng)改造”“利用多糧發(fā)酵”“多功能微生物發(fā)酵”“高溫堆積”“延長發(fā)酵期”“芝麻香型新工藝生產(chǎn)調(diào)味酒”等數(shù)十項(xiàng)新技術(shù)、新工藝和技術(shù)改造項(xiàng)目，使寶豐酒千年品質(zhì)得以延續(xù)。在加強(qiáng)自主創(chuàng)新的同時(shí)，大力引進(jìn)外部資源，先后與江南大學(xué)、中科院成都生物研究所等高等院校、科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作攻關(guān)，邀請(qǐng)國內(nèi)著名白酒專家現(xiàn)場指導(dǎo)。對(duì)制曲、釀造、勾調(diào)、灌裝等重點(diǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，建立了完善的全面質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　通過采用水影響和調(diào)控地缸發(fā)酵、蒸餾冷卻水循環(huán)使用等大量新技術(shù)新工藝的開發(fā)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)寶豐酒年產(chǎn)原酒5萬多噸，以國色清香五款系列的尊品和鑒品為核心主導(dǎo)產(chǎn)品，打響了國色清香品牌，樹立了寶豐酒在河南的新形象，清香型酒比重由原來的30%提高到88%。

　　在節(jié)能減排等環(huán)保方面也做出了突出貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)噸酒耗糧降低300公斤，每天節(jié)約用水200噸、節(jié)約燃煤20%以上。

　　目前正在申報(bào)國家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研流動(dòng)站，標(biāo)志著寶豐酒業(yè)在清香型白酒的工藝、技術(shù)研究領(lǐng)域方面成為行業(yè)的制高點(diǎn)。

　　強(qiáng)勢(shì)鑄就我國白酒典范

　　寶豐酒以其清香純正，馥郁幽雅，酒體豐滿綿柔等優(yōu)點(diǎn)鑄就了我國白酒典范。王杰士介紹說。

　　歷史上，寶豐酒被大唐定為貢酒，通過東都洛陽送到長安。據(jù)《寶豐縣志》載：北宋時(shí)汝州十酒務(wù),寶豐就有七酒務(wù)。酒務(wù)系官方專門營酒之地。寶豐當(dāng)時(shí)“萬家立灶，千村飄香”，酒業(yè)繁榮驚動(dòng)朝廷，宋神宗欽派大理學(xué)家程顥監(jiān)酒寶豐。治所雙酒務(wù)，廣傳寶豐酒法受益于天下。

　　建廠后，寶豐酒又以其優(yōu)秀的品質(zhì)三屆蟬聯(lián)“中國名酒”，榮獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)、金質(zhì)獎(jiǎng)；并被授予“中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)樣品”稱號(hào)，寶豐系列酒獲國家“原產(chǎn)地”標(biāo)記保護(hù)注冊(cè)認(rèn)證。

　　今天，王杰士同樣對(duì)寶豐酒的前景和未來充滿信心。憑借他一手壯大潔石集團(tuán)的成功經(jīng)驗(yàn)，憑借他的遠(yuǎn)見卓識(shí)。“以組織變革和品牌升級(jí)促進(jìn)、轉(zhuǎn)變?cè)鲩L方式，鑄就寶豐酒清香典范，我們完全具備天時(shí)、地利、人和的條件。”天時(shí)，有平頂山市濃厚的創(chuàng)新氛圍；地利，西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南，汝水藩其北，菽麥盈野，地涌甘泉，為中州靈秀之地；人和，有潔石集團(tuán)強(qiáng)大的人才資金作后盾，有寶豐酒業(yè)上百人的技術(shù)團(tuán)隊(duì)等。他把“潔石模式”成功嫁接到寶豐酒業(yè)。

　　通過創(chuàng)新發(fā)展，鑄就了寶豐酒的卓越品質(zhì)。并致力于與供應(yīng)商、客戶和消費(fèi)者的共贏關(guān)系，贏得了廣泛支持和信賴。2007年，再次蟬聯(lián)“中國名酒”；2008年，寶豐酒釀造技藝列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄；躋身中國白酒工業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、中國17大名酒廠家，中國質(zhì)量信譽(yù)AAA級(jí)企業(yè)，ISO9001-2008質(zhì)量體系認(rèn)證企業(yè)等。產(chǎn)品暢銷數(shù)十個(gè)國家和地區(qū)。

　　7月中旬，《楊瀾訪談錄》團(tuán)隊(duì)為寶豐酒“典藏東方大美――寶豐・國色清香G系列”打造的最炫新品發(fā)布會(huì)，為寶豐酒業(yè)“十二五”力挺白酒高端市場，開發(fā)清香型白酒高端系列產(chǎn)品，占領(lǐng)全球市場拉開了序幕。

　　寶豐酒業(yè)“十二五”發(fā)展目標(biāo)：進(jìn)行1500畝新廠區(qū)擴(kuò)建；發(fā)展成為原酒產(chǎn)能2.5萬噸，儲(chǔ)酒能力5萬噸，成品酒銷售4萬噸，銷售收入25億元，利稅7.5億元的釀酒大型企業(yè)。（原標(biāo)題：寶豐酒穿越創(chuàng)新時(shí)空）