一、歷史淵源
 
    店小二刀具的工藝淵源可上溯到唐宋時期的民間菜刀的生產流程，鍛打→鍛造→淬火→開口→試口。“小店”牌刀具歷史悠久，在唐宋時期著名的愛國將領岳飛抗金駐扎牧野時，士兵使用的兵器便出自小店。刀具生產在其原有的基礎上逐步打造成為傳統的工藝產品，經過千年的不斷發揚、改良。如今的“店小二”刀具已達到爐火純青的至高境界。

    二、分布區域

    小店菜刀自古享譽中原，明清及以前小店菜刀主要以民間作坊式的生產方式得以傳承和發展。新中國成立后，使原來散落在民間的制刀工藝得以繼承和發展�，F該工藝集中分布于古鎮西街。
 
    三、基本內容

    手工鍛打刀也叫手工刀，是按傳統的制刀方法，把刀坯在爐中加熱升溫到1000℃左右，用快速方法使鐵錘對刀坯進行輕打、重擊，這樣來回操作，周而復始，直至刀坯滿足要求。再經過精工的銼、削和表面拋光等繁瑣工藝，刀體表面光潔明亮，背厚口薄，斬切落刀穩定。相關器具有：廚刀、屠刀、家用刀具、兵器近七大類 108個品種。

    四、傳承譜系

    據傳唐宋時期由張始族人創立，遵照傳男不傳女，無世襲傳徒的要求，自創始以來，雖歷代都有造詣頗深的代表人物，但他們之間并不一定是傳承關系。“小店”菜刀的傳承以解放前后為界，分為兩種形式，解放前以作坊傳承為主，都為世代相傳或以作坊為依托的師徒傳承，藝人開店營業同時招收學徒，學徒學成后又自立門戶，再招收學徒，代代相傳。因此，這種形式的傳承遍及小店鎮23個村莊，形成了一個刀業群體。“小店”菜刀的傳承人形成傳承譜系較為典型的有：自清代同治年的張岱——民國時期的王靈奎——建國后的王三慶。建國后，“小店”菜刀走的是國營、集體化道路，1953年，以身懷制刀絕技的工匠為基礎成立的小店鐵業生產小組，主要產品為手工打制菜刀。1954年轉為小店鐵業生產合作社。1958年定名為小店公社機械廠，1972年易名小店機械廠，80年代易名為延津縣菜刀廠，04年改名為新鄉市店小二刀具制造有限責任公司，“店小二”菜刀秉承“小店”菜刀傳統生產工藝，選用優質鋼材精工鍛打而成。這些方式的采用使這一工藝才得以傳承。

    五、主要價值

    1、保留了許多民間傳統的鑄造鍛打工藝，而這是中國鄉土基本生產活動構成之一。

    2、保留了豫北乃至華北地區的較為全面和先進的傳統生產工藝流程和制刀技術，是研究華北地區刀具鑄造鍛打技術情況的重要根據。在社會學研究中具有不可替代的價值。

    3、刀具鑄造技術是民間的生產活動及人民智慧的結晶，是民間手工生產活動的原生形態。傳承了近千年的鍛造手工生產工藝，對保護民族民間文化有重要作用。

    隨著機械化生產的規模擴大，刀的品質出現嚴重退化，使用壽命降低，勢必造成資源浪費的惡性循環。在如何發掘傳統工藝使菜刀質量有新的提高方面有重要意義。 【原標題：轄區省級非物質文化遺產名錄項目——“小店菜刀”百年手工鍛打制造工藝】