新鄉(xiāng)香酥雞是新鄉(xiāng)特色名菜，雞塊色澤金黃，香酥爽口，味道鮮美，在新鄉(xiāng)市頗負(fù)盛名，深受各地食客青睞。
 
    主要原料為子雞一只，去毛，消除內(nèi)臟，放入盆里，加上精鹽，味精拌勻后，腌兩小時(shí)，在加桂皮、大茴香、蔥、姜、上籠蒸爛后，把雞撿出，晾涼。然后將雞蛋清加粉芡攪成糊，然后入鍋油炸，至金黃色即可出鍋食用。