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名茶之秀——信陽毛尖

2013/5/9 9:26:41 點擊數： 【字體：大 中 小】


    茶樹原產于我國西南地區的云貴川高原。據西漢藥書《神農本草經》記載，茶最先由神農氏發現，經歷了藥用—祭品—菜肴—飲料的歷史過程，從西漢有文字記載以來，茶的發現距今已有4700多年的歷史了。可以說，茶文化一直伴隨著古老的華夏文明成長，在人類上下五千年的文明史中，說茶文化博大精深，源遠流長是當之無愧的。

    茶，最早叫荼、茗、葭萌……。據考證,到了唐代才正式叫茶。茶從一開始出現，就受到皇親國戚、王公貴族的親睞，由于云貴川距當時的都城路途遙遠，茶葉轉運困難，保鮮儲運技術達不到等原因，茶葉到達貴族口中時，已失去了其應有的品味，于是由茶葉的轉運變成茶樹的遷移。東周時期，河南是全國的政治經濟和文化中心（當時京都在洛陽），茶樹沿川陜大道向北傳入陜西。由于秦嶺以北氣候寒冷，茶樹不能向西北推移，只能沿漢水東移。人工種茶沿漢水經湖北襄陽引種到河南信陽，之后又向東傳至光州（今光山一帶）、潢川、商城、固始等地。戰國時代，安徽、山東成為政治、經濟中心，茶樹再向東移入安徽西部壽州（六安），就形成了著名的淮南茶區，這是當時全國著名的八大茶區之一，也是我國最北的茶區。素有“茶圣”之稱的唐代陸羽在《茶經?八之出》中有“淮南以光州上，義陽郡（今信陽一帶）、舒州次……。”之說。《茶經》問世后，“茶”一詞被官方和民間廣泛采用。宋代大文豪蘇東坡曾驚嘆“淮南茶，信陽第一”。

    茶傳入信陽后，隨著官府和寺廟僧眾的推廣引種，得到了較快的發展。到了宋代，信陽茶區又有擴大，除信陽、光山有賣茶場外，固始、商城等也被列入當時的國家重點茶區，信陽成為全國13個賣茶場之一。北宋時期，信陽產茶葉達10萬斤，占全國13個賣茶場交易總量的五分之一。到清朝，信陽種茶面積又擴大到六個縣，面積達2萬畝，產量約300噸。清朝末期，成立了“八大茶社”，隨著茶園面積的不斷擴大，制茶技術逐漸精湛，制茶質量越來越講究。炒茶師傅在“走出去，請進來”的基礎上，學習借鑒別人的炒制技術，結合實際，1913年終于創制出了用生熟鍋大帚把炒制，經過殺青、揉捻、理條、烘干、撿剔等主要工序制作的信陽毛尖。1915年，為紀念巴拿馬運河通航舉行萬國博覽會，在博覽會上信陽毛尖一舉奪得金獎。從此，信陽毛尖成為河南省的優質綠茶代表。

    新中國成立后，茶葉一直受到各級黨委、政府的高度重視。在新中國成立不久的1949年10月25日，中央人民政府就召開了全國茶葉會議，要求大力發展茶葉種植。 1958年，國家組織茶葉評比，在選送的眾多茶樣中，評出浙江西湖龍井、河南信陽毛尖、江蘇碧螺春、安徽黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、福建武夷巖茶、安溪鐵觀音、湖南君山銀針、貴州都勻毛尖等全國十大名茶。此后，信陽毛尖以其形美、色翠、香高、味濃而屢獲殊榮。1990年，信陽毛尖在全國綠茶評比中，以最高分獲得中國質量獎金獎；1999年獲得昆明世界園藝博覽會金獎；2007年獲全國名優綠茶評比金獎，日本世界綠茶大會最高金獎。特別值得一提的是，2007年11月份在日本舉辦的第三屆世界茶葉節上，信陽選送的21個茶樣，在世界219個茶樣中全部獲獎，奪得最高金獎6個，金獎10個，銀獎5 個，其中最高金獎和金獎總數占全部金獎總數的三分之一，受到日本媒體的廣泛宣傳和高度贊譽。

    由此可見，追溯歷史，信陽毛尖是源于久負盛名的信陽茶，又勝于信陽茶，可謂“青出于藍而勝于藍”，享譽海內外，為名茶中的珍品。可以這樣說，信陽毛尖茶歷史淵源始于東周，名于唐，興于宋，盛于清。新的歷史條件下，信陽毛尖紅于當代，名揚天下，蜚聲海外。

    信陽歷來高度重視茶產業的發展。1992年以來，信陽以飲譽海內外的信陽毛尖為載體，連續成功舉辦了16屆茶文化節，以茶為媒，弘揚茶文化，擴大開放，提高了信陽知名度，促進了信陽經濟社會的全面進步。尤其是近年來，信陽市委、市政府領導審時度勢、發揮優勢，把茶產業作為信陽富民強市的支柱產業來抓，決心做大做強。成立了以市委書記、市長親自掛帥的高規格茶產業發展領導小組和正處級茶產業辦公室，統籌謀劃全市茶產業發展。制定出臺了一系列優惠政策，加強組織、人才、技術和資金保障，大力實施品牌推進、質量推進、企業推進、文化推進、旅游推進和城市推進六大戰略，每年以15-20萬畝的速度推進新茶園建設，爭取到2010年全市茶園面積發展到150萬畝，力爭把信陽打造成全國最大的有機茶、綠色食品茶產銷地，全國最大的綠茶生產基地和江北地區主要的茶文化旅游休閑城市、由茶資源大市跨越到茶產業強市，進而把信陽打造成中國茶都。目前，信陽市有10個縣區、133個鄉鎮、1245個行政村產茶，有萬畝茶園的鄉鎮20個，千畝以上茶園50處，各類茶場1200個，茶葉加工企業306個，茶葉專業合作社26家，茶農95萬人，茶葉從業人員100萬人。擁有省級農業產業化茶葉龍頭企業3家，市級龍頭企業18家；中國茶行業百強企業3家，中國名牌農產品3個；中國馳名商標1個（全國茶葉馳名商標僅有9個），省級著名商標9個，市級知名商標18個；省級茶葉名牌5個，省級質量管理先進企業2家。現有茶園面積100萬畝，年茶干茶2000萬公斤，綜合產值20億元。

    最近，網上有很多關于中國“十大名茶”的不同版本和排序，通過搜索整理可以發現90%以上的中國“十大名茶”中都有信陽毛尖。1958年的全國“十大名茶” （ 《人民日報》、香港《文匯報》、美聯社和《紐約日報》公布的十大名茶是：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，君山銀針，信陽毛尖，安徽祁門紅茶，六安瓜片，都勻毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音）最有權威性，人民網、茶網、中國茶文化網、網易等知名網站公布中國“十大名茶”中均有信陽毛尖。但也有極少數人看到極少數不知名網站上公布的中國“十大名茶”中沒有信陽毛尖。任何人都可以在網上發表意見。廣大的茶界同仁和關心、支持、愛好信陽毛尖的人士，可以上網查一查，看一看社會各界和網民們對中國“十大名茶”的版本、排序和綜合評價，就會對我國的“十大名茶”的歷史有更清楚的了解，也會更進一步對信陽毛尖是中國“十大名茶”之一這一不爭的事實更加認可。針對這一情況，中國茶葉流通協會常務副會長王慶指出：“中國十大名茶是行業共同認可的、歷史約定俗成的，誰變動都沒有用。近年來，沒有進行過十大名茶的評比，我們要尊重歷史，尊重事實。信陽毛尖作為中國十大名茶的地位，誰都撼動不了。”全國著名茶葉專家于杰說，新版十大名茶，說法五花八門。其共同點就是在傳統的十大名茶中，去掉兩三名，新添兩三名。專家們直言不諱：現在很多新品牌為打名聲、樹品牌，積極參加各種茶葉評比，客觀上催生了更多沒有權威性可言的名茶排行榜。

    歷史已作出了最好的回答，信陽毛尖乃名茶之秀是不爭的事實。信陽毛尖正以她海納百川、潤物無聲的大氣，讓人感知她燦爛而厚重的歷史；信陽毛尖也正以她風華正茂、時不我待的朝氣開創她美好而輝煌的明天！



 
責任編輯：C006文章來源：市茶葉協會 2008-05-20
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