鴛鴦鴨又叫番鴨或洋鴨，屬鴨科中雜食性肉用家禽。鴛鴦鴨體型與家鴨不同，前尖窄，呈長橢圓形；頭大，頸短；嘴短而狹，喙內鋸齒發達；生長快，體重大，耐旱，耐粗飼，易育肥。
 
    由于鴛鴦鴨脂肪含量比櫻桃谷鴨低，皮下脂肪層甚薄，腹部脂肪塊亦很少，胸、腿肌比率高，且肉質細嫩、鮮美可品，因此具有很高的商品價值。鴛鴦鴨生產性能良好；水養、陸養、圈養均能適應；成年番鴨平均體重為3640克，母鴨體重平均2600克，肉料比為1：3.04，成鴨年產蛋量為100--150枚左右。