登封嵩山的何首烏早在宋代開寶年間朝廷編纂的《開寶本草》中就有明確的記載：“何首烏以西洛嵩山者為勝。”說明早在宋代，醫學家就知道嵩山的何首烏地道，藥性好。

    從地里剛刨出的何首烏塊根，形狀不規則，像紅薯，表皮呈棕褐色，叫鮮何首烏,去皮切片干燥后即為生何首烏，生何首烏潤腸通便，降血脂。用小黑豆等輔料炮制后叫制何首烏，制何首烏具有補肝腎，益精血，烏須發，強筋骨，抗衰老，降血脂的功效。

    炮制時把干品生何首烏放進干凈的陶罐中，倒進預先煮好的黑豆汁，把陶罐放進蒸籠中，用中火蒸制12小時后用另一個罐倒罐，使上邊的倒到底部，能夠受到黑豆汁的充分浸泡，繼續蒸制，直到汁液吸盡。取出后置籮筐或竹席上，攤薄，晾干，不可雨淋，陰雨天氣，要放進烘房中炕干。用手掰斷時，質脆，烏黑，斷面處呈明亮的玻璃光澤，待二次炮制。

    在冬天氣溫降到0度以下會結冰的天氣，把經過一次炮制的制何首烏按重量重復第一次炮制過程后取出，倒進籮筐或竹席上攤薄，置于室外上凍，經反復上凍解凍，直至干燥，能達到手指輕掰就碎的程度，斷面烏黑，有玻璃光澤，聞其香，嚼其味甘、面、香、微澀，這就是炮制好的制何首烏�？捎闷淙胨幓蜃鳛楸＝∈称贰�

    2013年，嵩山何首烏炮制技藝被列入鄭州市市級非物質文化遺產名錄。