新鄭劉記鋼勺鍛打技藝，系新鄭市區(qū)北街劉氏家族于清乾隆年間所創(chuàng)，距今已有二百多年的歷史，是鄭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)市級(jí)名錄項(xiàng)目。

    據(jù)劉記鋼勺八代傳人劉俊升回憶，最初的劉家鋼勺鍛打技術(shù)是傳統(tǒng)的技法，沒(méi)有特色，所用的鐵是普通的棗核鐵，雜質(zhì)多，雖經(jīng)過(guò)千錘百煉，熱、冷處理，仍有驚口，便用銅焊驚口，效果好且耐用，后來(lái)便摻鋼、摻銅打制，技高一籌，“湯勺摻鋼、漏勺摻銅”形成“劉記鋼勺”的一大特色，而遠(yuǎn)近馳名，以后代代相傳。建國(guó)前，劉家鐵匠鋪門前掛有“劉記中和永鋼勺老店”的金字招牌，廣告上寫的是“本爐在新邑北門內(nèi)路南開設(shè)，世傳鋼勺，煉選上等鋼制造，童叟無(wú)欺，包管來(lái)回。”建國(guó)后，劉家第七代孫劉子美兄弟二人打制鋼勺，自號(hào)“劉勺專家”。合作化時(shí)期，劉子美自愿加入新鄭縣鐵業(yè)社，收徒傳藝，一度大量生產(chǎn)、大批外銷。“文革”中鐵業(yè)社鋼勺生產(chǎn)停業(yè)改行。改革開放后，政府號(hào)召開展多種經(jīng)營(yíng)，提倡發(fā)展名特產(chǎn)品，劉家第八代傳人劉俊升及其原鐵業(yè)社劉子美的徒弟們，如雙龍寨村師理勛、師全德，八千鄉(xiāng)張鋼發(fā)等，繼承劉記鋼勺特技，紛紛開爐生產(chǎn)劉記鋼勺，尤其是八千鄉(xiāng)機(jī)械廠率先使用空氣錘打鋼勺，產(chǎn)銷兩旺，各生產(chǎn)廠家通過(guò)縣外貿(mào)公司，將這一特色產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。上世紀(jì)八九十年代，劉記鋼勺成為新鄭手工業(yè)產(chǎn)品的一大名牌。近幾年，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日益繁榮活躍，這種手工制品生產(chǎn)模式由于規(guī)模小、效益低，日漸滑坡，大部分公辦企業(yè)紛紛下馬，停業(yè)改行，又以家庭作坊的經(jīng)營(yíng)模式代代相傳，延續(xù)至今。

     劉記鋼勺之所以成為特色名牌，人們總結(jié)此勺有十大優(yōu)點(diǎn)：一站立不倒，二挎鍋不滑，三勺邊如刀，四清鍋如洗，五椒粒不漏，六瀝油干凈，七面不沾菜，八盛不漬湯，九用不撣頭，十把不折裂。尤其是近幾年一些老藝人為弘揚(yáng)傳承這一技術(shù)，保護(hù)這一品牌，選用優(yōu)質(zhì)鋼材，經(jīng)熱處理制成毛坯后，采用冷鍛技術(shù)，精打細(xì)鍛，一個(gè)人幾天只能鍛一套（一湯一漏）。這種手工技藝鍛出的鋼勺樣子如荷葉，表面烏亮照人，輕巧富有彈性，是軋鋼制勺機(jī)械所不能及和不能替代的工藝。此勺用著得心應(yīng)手，為餐廳菜館必備之器，名廚爭(zhēng)相選購(gòu)，因此，現(xiàn)時(shí)的劉家鋼勺常是家無(wú)存貨，購(gòu)者坐門催等，成為緊俏商品，當(dāng)今，保護(hù)傳承、開發(fā)利用這一傳統(tǒng)技藝實(shí)屬當(dāng)務(wù)之急。本報(bào)記者 劉冬 高凱 整理【原標(biāo)題：新鄭劉記鋼勺】