舊時，在鄭州服務行業中，就有賣大碗茶這一行，它也在社會市井三百六十行之中。據有關史料記載，清末民初時，鄭州各行各業按其特點分為：首飾、鐵貨、鞋帽、錢行、當商、京貨、雜貨、鹽商、蒸作、布匹、綢緞、南貨、瓜子、轉運、煤炭、醬菜、藥材、估衣、花行、絲行、洗染、雜糧、煙酒、煤油、飯店、照相、旅館、禽蛋、屠宰行等。其中直接為市民生活服務的有２０多個行業，賣大碗茶的屬于蒸作行。

    鐵路通車后，鄭州辟為商埠，幾條商業街衢、火車站附近尤以茶社居多，可見當時鄭州賣大碗茶的人是很多的。

    到了民國年間，茶攤、茶社、茶棚、茶館就更多了，家家茶客濟濟，“請坐、看茶”，“三碗花茶，一碗清茶”，茶碗嘩嘩聲不絕于耳。沒點關系隨意想賣大碗茶是不行的。當時喝茶有包桌的，也有兩三個人湊熱鬧品茗閑坐休息的，客人來晚了還排不上座，有的茶棚還增加了說書、唱戲，茶客邊喝茶邊聽戲，以增雅趣。賣大碗茶的生意就是如此興旺。抗日戰爭勝利后，鄭州市場上出現了相對的穩定，來鄭做生意的以及往返旅客與日俱增，長途跋涉者，在沒有飲料的年代里，誰不想歇腳解渴，喝上一碗清香可口的“大碗茶”，解渴又消乏呢？

    解放后，大街小巷擺攤設點賣大碗茶的還很多。隨著社會發展，礦泉水、純凈水等飲料的上市，如今賣大碗茶的幾乎看不到了，但許多老鄭州人還很懷念經濟實惠又解渴的大碗茶。