刀削面，原本是山西特色主食，現(xiàn)如今也成為登封民眾的主食之一。

    登封刀削面是在山西刀削面的傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)之上進(jìn)行加工而成的。其主要特色就是：炒。先把大蔥或蒜苗等青菜爆炒，再將清水煮好的刀削面過(guò)水放入炒好的青菜里炒均勻，味道以麻、辣為主。食時(shí)根據(jù)個(gè)人嗜好加入陳醋口味更佳。