張炳，義興張道口燒雞的創(chuàng)始人，乾隆年間在道口鎮(zhèn)大集街開(kāi)了個(gè)小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。得到老友劉義相助，從此，營(yíng)業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”。