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軟饤雪龍

2016/6/14 11:36:49 點擊數： 【字體：大 中 小】


軟饤雪龍

    軟饤雪龍又名清蒸白鱔，是北宋宮廷名菜，《清異錄》有詳細記載：五代時京、洛白鱔之所以有名，是因為外地烹制不得其要。后周寺人楊承祿獨出心裁，抽骨脫皮，制成滋醇味厚的佳肴，號稱脫骨白鱔，風行仕宦之家。而后傳入宮廷，受后妃喜愛，因色白如雪，更名為“軟釘雪龍”。清末袁世凱喜食此菜。


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