雞瓜咸菜以雞胸脯肉， 韭黃， 醬黃瓜，醬蘿卜為主料烹飪的一道菜，口感香嫩利口，微透甜味。雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。