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酸辣魚羹

2016/4/5 9:29:07 點擊數：【字體：大 中 小】

酸辣魚羹

酸辣魚羹是著名河南菜。做菜時，去內臟時不可碰破魚膽，以防膽汁粘在魚肉上，使肉質變苦；煮魚時一定用上湯，因上湯中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂，而魚本身脂肪含量較少，上湯能使菜肴香味更佳。此菜酸中透辣，辣中透咸，咸中透香，香中透鮮。

責任編輯：C006文章來源：印象河南網

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