教你做筒鮮魚，這可是一道河南名菜

2016/3/31 14:20:55 點擊數：【字體：大 中 小】

筒鮮魚是地道的河南名菜，選用鮮活的花鰱魚，做成后魚肉鮮嫩，芳香可口。本期《小付幫廚做美食》，文峰閣酒樓廚師長宋冬杰就來教大家做這道菜。

主料：花鰱魚一條。

配料：姜絲、香菜適量。

調料：鹽、辣椒面、料酒、味精。

做法：將花鰱魚洗殺干凈后，片成4厘米長、1厘米厚的魚片。

魚片泡一個小時后控干水分撈出放入盆中，加鹽、辣椒面放入盆中或竹筒中腌兩天。

將腌好的魚片用水沖洗一遍。通過沖洗，可以將魚片表層的鹽分沖掉，這樣吃起來不那么咸，也更健康。

取一個湯鍋，將魚片、姜絲放入鍋中，倒入半鍋清水或者高湯，大火燒開后轉中小火，加入少量料酒和味精，燉5分鐘左右后，撒上些香菜即可盛出食用。

要想做好這道菜可是個功夫活兒，小付記者很喜歡吃魚，聽宋廚師講解完后，便迫不及待想試上一試。但是因為魚片需要腌制兩天，小付有點兒等不及，腌制了一個小時便拿了出來，魚肉吃起來味道有點兒淡。所以，大家要想做好這道菜，一定要有耐心哦。

責任編輯：C006文章來源：許昌日報（2015-11-06）

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