據《尉氏縣志》記載：洧川豆腐制作技藝享譽中原，發源于尉氏縣洧川鎮，距今已有三百多年的歷史。清朝康熙年間，洧川豆腐作坊就有100多家。洧川豆腐是用老漿水少加石膏、香醋，然后發酵點制而成，因此被稱為老漿豆腐。表面呈琥珀色，質地細膩，味道鮮美，刀口純白，質地堅硬，甩之不出水、不毛邊、不變形。可用秤鉤掛、麻繩提，放到鍋里燉而不化，越燉越香。無論煎、炒、烹、炸，還是煮、燉、蒸、烤，都別具一番風味。洧川豆腐是純屬傳統手工操作，選料講究，工藝精細，制成后一沒豆子的腥氣，二沒苦澀味，風味獨特，堪稱一絕。洧川豆腐所含營養成分很高，尤其是蛋白質的含量，比其他地方的豆腐高出10﹪，經常食用，不僅有益于人體身體健康，而且對胃中積熱、小便不利等病癥具有很好療效。幾百年來，尉氏縣方圓數百里的群眾不斷來尉氏購買洧川豆腐。