歷史淵源：

    傳說是戰(zhàn)國時期齊國的名產(chǎn)，齊宣王賜名，唐朝時傳入朱仙鎮(zhèn)，成為朱仙鎮(zhèn)特產(chǎn)，是唐時貢品之一。明末時，豆腐干的制作名家是朱仙鎮(zhèn)王姓“玉棠號”，并成為祖?zhèn)鳟a(chǎn)業(yè)至今。

    1979年，朱仙鎮(zhèn)又聘請原“玉堂號”的師傅，重新恢復這一名牌產(chǎn)品。其制法是以大豆為主要原料，先做成豆腐干，然后添加大、小茴香、丁香、陳皮、砂仁等十幾種香料，一同人老湯中煮10次，晾10次而成。朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干香味濃郁，堅韌筋道，是佐酒助餐的佳品。

    朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干制作技術(shù)主要在于配料和一鍋老湯，用老湯作豆腐干要燒煮8次，晾8次。每次香料配方都不一樣。老湯的培養(yǎng)要2年時間，由新湯燒煮需要12次。歷史上朱仙鎮(zhèn)豆腐干的豆腐是用朱仙鎮(zhèn)附近豆腐莊的井水，用這口井的水制成豆腐味道好，且能漂在水面上不下沉。