所謂涼粉餃子，不是用涼粉做餡包成的餃子，而是以前餃子不夠吃就添加了涼粉增加分量，涼粉有清涼粉和黃涼粉，清涼粉是淀粉制成的，黃涼粉是玉米面制成的。現(xiàn)在它已經(jīng)成了別有風(fēng)味的洛寧小吃。

　　涼粉餃子湯里，除了涼粉餃子外，還加入紅燒五花肉片和豆腐。一家人熱熱呵呵在一起，香噴噴地吃上一頓初一飯，那是圓滿；客人來(lái)了熱騰騰地端上一碗涼粉餃子，那是一分親情。一般家人出遠(yuǎn)門，大多都是餃子送行，里面更蘊(yùn)含一分寄托和思念。