銀杏屬銀杏科，其種果俗稱白果。嵩縣山高林密，至今仍保留著較為完好的古銀杏群，最高樹齡長(zhǎng)達(dá)2000年以上。目前全縣銀杏產(chǎn)量達(dá)5萬(wàn)余公斤，被譽(yù)為河南銀杏之最，中國(guó)“銀杏之鄉(xiāng)”。

　　嵩縣銀杏主要有大佛手、大扁桃、小扁桃、小馬鈴等品種。嵩縣銀杏味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有抗癌、平喘、活血、壯陽(yáng)等功效。

　　銀杏葉，是銀杏科植物銀杏的葉，又名白果葉。銀杏葉中以黃酮為主的有效成分，具有保護(hù)毛細(xì)血管通透性、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、恢復(fù)動(dòng)脈血管彈性、營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞及其它器官的作用，而且還有使動(dòng)脈、末梢血管、毛細(xì)血管中的血質(zhì)與膽固醇維持正常水平的奇特功效。

　　采收銀杏樹一般3月下旬萌芽，4月上中旬展葉，4月下旬開(kāi)花，9月下旬種子成熟，10月上旬震落采收果實(shí)。銀杏剝?nèi)シN殼、薄衣，內(nèi)有黃綠色核仁可食部分。白果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，果仁肉糯甜、味美清香，可炒食，亦宜燉食。中醫(yī)用作收斂、化痰、止咳、定喘、補(bǔ)肺、通經(jīng)利尿。