峪里柿餅是河南省洛陽市新安縣石井鎮峪里村的特產。峪里柿餅個大，七八個一公斤；餅體綿軟，柿霜分泌多，糖分高，味甘甜；無核或少核，耐貯藏。暢銷于陜、甘和兩廣、江浙等地。

　　新安縣峪里村盛產牛心柿子，個大、無核、色鮮、味甜。歷史悠久，騁名中外。近年來經過大面積開發，滿山遍野盡是柿樹，每到秋天，紅葉、紅果紅遍山川，特別是黃河灘頭曬柿餅已成為當地一景。

　　峪里牛心柿子，鮮果含蛋白質1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纖維2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，還有一定的醫藥功能。1980年在全國柿樹評比中，峪里牛心柿樹，被列為優質品種。現有較大柿樹萬余顆，年產鮮柿40余萬公斤，可制作柿餅15萬公斤。

　　《新安峪里柿餅歌》

　　八月白露涼，柿子漸漸黃。

　　寒露前采摘，選好棄蟲傷。

　　烘的已熟透，硬的莫慌張。

　　不軟不硬好，個大最漂亮。

　　第一先整蒂，蒂垢拋一旁。

　　第二皮削盡，果肉顏色靚。

　　第三日月曬，曬法有規章。

　　日出莫著急，待它爬上墻。

　　支起竹棚子，柿子擺成行。

　　留足柿間距，彼此不相妨。

　　白天盡情曬，夜里星月賞。

　　最怕有風起，看護費思量。

　　棚子須離地，棚上罩風擋。

　　如此五六日，柿軟有形象。

　　捏柿很關鍵，輕捏慢拉鑲。

　　捏后重復曬，日月氤氳糖。

　　反復三五回，柿餅有了樣。

　　可以裝竹籠，外面封草糠。

　　密封不見天，日月相思長。

　　捂到新年臨，柿餅才出場。

　　深銅色莊嚴，醇味醉心香。

　　表層滲白粉，行家喜柿霜。

　　入藥療肺疾，奇效治潰瘍。

　　餅入口自化，滋味夢里想。

　　哪是人間物？進貢到廟堂！

　　唐朝李世民，明朝朱元璋。

　　專寵此珍品，風流乾隆皇。

　　到過中南海，主席總理嘗。

　　曾贈尼克松，基辛格沾光。

　　哪里柿餅享殊榮？峪里柿餅大名揚！