銀條種植歷史悠久，潔白光亮，質地致密，色白鮮嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能。是各種宴席上的著名涼拌菜。銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸等物質，對軟化血管、降低血脂、改善血液循環具有獨特的療效。同時銀條還能清腸潔胃、疏通經絡、清心健脾、祛風解郁，它富含蛋白質，碳水化合物和氨基酸，經常食用，有保健作用。銀條中還含有豐富的水蘇糖，該糖是一種優越的低聚糖，能保養腸道，營養價值很高.
      
    “偃師銀條”的吃法很簡單，主要有涼拌和熱炒兩種。關于涼拌銀條的做法，有一個歌謠至今流傳：“鍋凈水寬，忌生防爛；喜姜莫蔥，躲醬增酸。”也就是說，焯的時候鍋要洗凈，水要多放；調制時要放姜，不要放蔥和醬油等奪色奪味之物，因為這會破壞銀條的清香和潔白之貌。將焯好的銀條與各味調料相拌，一盤涼拌銀條便做得了。涼拌銀條潔白如玉，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進食欲、調理開胃等功能，是各種宴席上的著名美食。
       
    偃師銀條潔白光亮，質地致密，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能。據現代科學測定：銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸等物質，對軟化血管、降低血脂、改善血液循環具有獨特的療效。
偃師銀條有著深厚而廣遠的歷史背景，其始于夏，興于唐，盛于明清，名于今。真可謂 “銀條故事多，傳說匯成河，上下幾千年，盛世話更多”：
      
    據說，當年商朝宰相伊尹輔佐商湯時，“庖廚”出身的伊尹，在“帝嚳”廟南的寺莊發現了一種草莖，以生烹熟，以熟著味，居然烹成絕代美味菜肴，為幫助商湯戰勝夏桀，伊尹拿出廚師的看家本領，三次潛入夏都（今偃師市二里頭村），為當時的夏王桀制作美味佳肴，贏得夏桀信任。而后，他又討得夏桀最寵愛的女人妹喜的歡心，通過妹喜讓夏桀吃下銀條。妹喜編出“要想不死身，白酒和銀吞”，哄夏桀用銀條下酒。夏桀“舉箸不忍放下，愈飲愈覺酒香”，自此酒量猛增，荒于國事，不理朝政。這年正月初五，商湯與伊尹里應外合，終于一舉推翻了夏朝的統治。
      
    這憑一碟小菜，奪取一國江山，似乎有的玄乎。但透過這以小說大的傳說，可窺見銀條的味美爽口。不信你再看河洛一帶這句關于美食的笑談：“千叟宴上比來頭，敢有銀條夸海口，前朝多少賓客宴，它是壓桌第一口。”這千叟宴說的是商湯滅夏后在亳(即今偃師)召集古稀老人千名，賞以國宴以采治國之策，宴中諸老在品嘗過銀條后都贊不絕口，于是便引出了上面的那幾句話。
      
    在幫助商湯滅夏后，為讓老百姓得到更多實惠，伊尹便將銀條的種植方法和烹制法子教給了大家。人們感念伊尹的恩德，便將這種植物命名為“尹條”。后來，西亳古城周圍的老百姓種植此菜，換回白花花的銀子，因此又稱它為“銀條”。
      
    自伊尹將一根莖蔬菜烹為天下美肴后，銀條菜便自成上乘，身價倍增，從而成為歷朝帝王的垂青之物。《偃師縣志》記載道：“銀條作為歷代宮廷貢品，寺莊一帶銀條最為上乘”。唐開元年間，從印度取經回來的高僧玄奘（西游記中唐僧的原型）將家鄉偃師陳河的銀條作為貢品獻給太宗李世民，李世民品嘗后龍顏大悅“御弟與奇菜均為天下之奇，偃師真乃人杰地靈呀!”因此，“地靈”就成了銀條的別名，太宗皇帝還御賜“偃師銀條”做成的菜肴為“膳食一寶”。后來，唐代女皇和清朝乾隆皇帝登上偃師東南的緱山，品嘗到銀條，均留下歌詠銀條的詩篇。
      
    新中國成立后，周恩來總理和劉少奇主席曾先后到偃師市東寺莊村視察農耕。品嘗到銀條后，周總理高興的贊道：“銀條真是好吃吆。”而劉少奇主席更是幽默地稱道：“世上除了金條便是銀條了！”
      
    上世紀八十年代，隨著改革開放和商品經濟的發展，偃師人開始嘗試將銀條做成罐頭，遠銷海內外，使天下人四時盡嘗銀條之美味。做成的銀條罐頭等產品更是遠銷泰國、越南、蒙古、俄羅斯等8個國家和地區，深受客商歡迎。
      
    2001年，出席上海APEC會議的各國元首在品嘗過偃師銀條后驚嘆的稱之為“世界奇菜”。2006年，偃師市“怡園春大酒店”將偃師銀條與蝦仁同烹，滑嫩適口，祛膩保健，在中央電視臺舉辦的《滿漢全席》擂臺賽上一舉奪魁，偃師銀條被評為中國烹飪的“金牌菜”。
      
    偃師銀條為根莖蔬菜，潔白光亮，質地致密，色白鮮嫩，清脆爽口。無論涼拌還是熟食皆美，同時它還具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能�！侗静菥V目》記載，銀條具有清腸潔胃、疏通經絡、清心健脾、祛風解郁等功效。經科學研究發現，偃師銀條含有蛋白質，碳水化合物和氨基酸等，經常食用，對人體有保健功能。最近發現，銀條中還含有豐富的水蘇糖，該糖是一種優越的低聚糖，具有保養腸道的作用，營養價值很高。


 

Yanshi Silver Bars

    The cultivation of silver bars has a long history. Silver bars are white, shiny, tender and crisp which can alleviate a hangover, strength appetite, etc. They contain rich nutrition like sugar, vitamin C, rough protein and so on, and are famous cold stirred fishes in feasts. They are praised as Gold Dish in China which can be cooked in two simple ways: cold stirred and fried.
      
    In 1980s, silver bars were made into canned food, which was well welcomed and had been sold to Thailand, Vietnam, Mongolia, Russia and many other 8 countries.