1.燴海兩樣：水發(fā)海參批成斜刀片，水發(fā)魷魚剞麥穗形花刀，分別焯水后備用。以木耳、筍片為配料，以精鹽、料酒、味精、胡椒粉、香醋、醬油、香油、大油、蔥段、姜末為調(diào)料，用高湯燴制成質(zhì)地脆嫩、酸辣可口的湯菜，最后勾流芡，淋香油盛入海碗內(nèi)即可。

    2.洛陽肉片（連湯肉片）：豬瘦肉切片，上漿、滑油備用。以木耳、筍片、水發(fā)金針、水發(fā)大綠豆為配料，制作方法與口味與“燴海兩樣”類同。

    3.燴雜拌：熟豬肚批成片，熟大腸切成段，熟豬肝切成片，水發(fā)肉皮批成斜刀片，配以木耳、筍片，制作方法與前二者相同，口味上不放醋，軟爛可口，鮮香透辣。

    4.焦炸丸子湯：紅薯粉條煮透剁碎，摻入面粉、高湯，調(diào)入鹽、料酒、醬油、味精、蔥末、姜末、香油拌成稀稠適度的餡，再擠成小丸子炸至干焦撈出備用。以番茄丁、蒜苗段、水發(fā)大綠豆加高湯調(diào)料燴制成酸辣湯，撒上炸焦的丸子即可。

    5.水漂丸子：雞脯肉剁成茸，加蛋清、粉芡、鹽、料酒、味精攪打成雞糝，擠成小丸子汆熟，湯中調(diào)入鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油，連湯盛入湯盆內(nèi)，再撒上香菜即可。

    6.奶湯肚片：熟豬肚批成斜刀片，焯一下備用。以大油為底油，四成熱時(shí)，放入少許面粉炒開，迅速添入高湯，調(diào)入鹽、料酒、味精燒沸即成奶湯。將肚片放入奶湯中燴制入味盛入湯碗內(nèi)，淋上芝麻醬、辣椒油即可。

    7.蜜汁紅薯：選用洛陽土產(chǎn)的紅薯去皮后切成小菱形塊，炸至外焦里熟備用。以白糖、清水、少許糖色，粉芡制成糖汁，盛入湯碗內(nèi)，撒上炸好的紅薯即可。

    8、山楂澇子湯：以山楂泥、白糖、江米甜酒、清水燒沸制成酸甜湯，勾流芡推勻，再撒上雪花狀的蘋果即可。