河洛民間曾流行一句俗語：“喝了茶糊涂，心中更有數(shù)。”茶糊涂是極具洛陽特色的一道小吃，它選料豐富，制作精巧，味道至美，還有一定的寓意，深受老百姓喜愛。

    一頓送別飯滿是父母情

    在春節(jié)的半月時間里，忙活了一年的洛陽人，會走親串戶，打牌娛樂，徹底放松。

    過罷年，年輕人收拾行囊，準(zhǔn)備外出謀生。為讓他們從過節(jié)的氣氛中走出來，父母將年后剩余的食材邊角料切碎后倒入鍋內(nèi)燴制，再將炒好的小米面或玉米面勾芡入鍋，不大一會兒，一鍋黃瑩瑩、熱騰騰、稠糊糊、香噴噴的茶糊涂就做好了。吃膩了大魚大肉，一碗飄著面香的素食糊糊放在面前，他們往往一下子吃個精光。

    為啥過完年要喝茶糊涂？原來這不僅體現(xiàn)了節(jié)儉之道，還是父母在“敲打”后生們：新的一年開始了，該清醒清醒了，該出門找事做了。坊間還曾有民謠為證：“喝了茶糊涂，渾身熱乎乎；外出辦啥事，心里都清楚。”

    別看是“糊涂”

    做法卻考究

    茶糊涂的做法十分講究，首先把小米面粉炒熟，用溫水泡10分鐘后，攪拌開倒進(jìn)煮沸的水中。如果沒有小米面粉，炒玉米面也可以，將其熬成湯糊糊，然后放進(jìn)切成小丁的油炸豆腐、白豆腐，紅蘿卜絲、粉條以及煮熟的大綠豆、花生等，有的人家也會放些切成馬蹄狀的扁垛塊，再放入燙好的菠菜，加上蔥花和五香粉等佐料，茶糊涂就做成了。（記者 常書香 通訊員 史有君）