漿米清兒是“老洛陽”的著名小吃，是漿面條的一種改良和延伸。在漿面條制作基礎上，又增加一道工序，提高了技術難度，除保持原有風味外，比漿面條更富特色。酸淡糊口，米香清逸。
 
    由于工藝較為復雜，制作技術不易掌握，過去只有技術嫻熟的巧廚或鐘情于漿面條的食者人家可作出地道的江米清兒。該小吃雖通常、普遍，一些人家為飽口福，往往求助深諳妙法廚者。