在河南的名鍋盔中，方城博望鎮(zhèn)的鍋盔可以算是佼佼者了。博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，香甜宜口。它重約2-2.5公斤，直徑1尺（33厘米）有余。雖然厚達(dá)到2寸（0.6 厘米），用刀切開(kāi)顏色好像生面一樣，但吃起來(lái)筋香柔韌，絲毫沒(méi)有夾生的感覺(jué)。博望鍋盔用發(fā)酵面、干面反復(fù)盤(pán)揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結(jié)后，把數(shù)個(gè)鍋盔疊立起來(lái)放在鍋內(nèi)，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顏色、熟饃的味道。