陜州糟蛋系采用鮮雞蛋、經(jīng)糯米酒糟長時間自然光照和發(fā)酵而生成的一種無添加綠色天然循環(huán)經(jīng)濟的蛋類深加工項目，距今已有一百多年歷史，僅存于三門峽市湖濱區(qū)，為古陜州四大名吃之首。

    糟蛋加工技藝從浙江平湖落戶到古陜州后，歷經(jīng)百余年傳承發(fā)展，青出于藍而勝于藍。其保存時間長，食用方便，用糯米釀酒，酒糟制作糟蛋，充分利用材料，無浪費，循環(huán)經(jīng)濟。糟蛋蛋心呈黃色細膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，悠長可口、風味獨特。陜州糟蛋制作用料嚴格、操作精細、工藝講究。經(jīng)相關部門檢驗，陜州糟蛋富含多種氨基酸和人體需要的多種微量元素，除具有一定的經(jīng)濟價值之外還具有一定的文化和科研價值。近年來，多次參加全國性農(nóng)產(chǎn)品博覽會和交易會，廣受好評，在社會上引起了廣泛反響，社會知名度顯著提高。

    2015年，被列為第四批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。