蔬菜生產，大都分布在縣城和多鎮(zhèn)附近有水利條件的地區(qū)，但不同地區(qū)有著不同特點，民諺說：“北埆山蔥，南埆山蒜，馬泉葦子小中原靛，神窩白菜閿鄉(xiāng)蓮，婁下蓁椒辣全縣”。這是因為北埔山蔥，棵大、皮薄、蔥桿長，易漂鍋。南埔山蒜搗爛后過夜無臭味。神窩大白菜包得嚴實菜板無絲。閿鄉(xiāng)蓮菜多為九孔，潔白嫩脆。婁下的蓁椒色紅、肉厚、味辣馳名全縣。

    近年來，對蔬菜生產實行科學管理，更新品種，地膜覆蓋，棚架栽培，合理倒茬，高低桿搭配，早晚熟結臺，改單一種植為間作套種；使萊田四季長青，適時供應市場需求，增加了菜農收入。