垛子羊肉是睢縣回族傳統風味小吃，據今年已有200多年歷史，椐清真《全羊食譜》記載，垛子羊肉是由回族宮庭御廚多次研究試制而成的一種清真食品，隨著清王朝的滅亡，此配方流傳民間，睢縣垛子羊肉在傳統工藝的制作基礎上，精心研制、去粗求精，以本地一歲左右山羊肥中之瘦作為主料，佐以人參，老紫寇，當歸，香葉，草果，山奈等二十余種中藥材，用現代工藝精制成補腎垛子羊肉，可氣血兩補，相得益彰，垛子羊肉有不腥、不膻、不膩、色、香、味、形俱佳等特點，經過藥膳食療專家鑒定，對糖尿病、高血壓、腎虛者有明顯食療作用。