提起酒來，人們常常會想起“杜康造酒劉伶醉”的故事。

　　杜康，東周時代人，今河南省汝縣城北杜康村是他的老家，相傳杜康是我國最早發明造酒術的人。曹操在《短歌行》中有“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康”之句，可見把“杜康”比作酒了。

　　西晉時，安徽宿縣有個名叫劉伶的名士，和詩人阮籍、稽康等人友善，時有“竹林七賢”之稱。劉伶好酒不羈，自謂“唯酒是務，焉知其余”，常乘車攜酒遨游。每次外出命家人荷鋤相隨，聲稱“死便埋我”。

　　一天，劉伶來到一景色幽靜處，三山環抱，一泉涌出，柳暗花明之間，有一小酒家。嗜酒如命的劉伶急忙下車問津，但見酒家門上一副對聯：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盞水底眠”，橫批：“杜康酒家”。

　　劉伶自恃海量，一連喝了3杯。豈知酒后天旋地轉，尚未結賬，便登車而去。劉伶回到家中，沉睡不起，幾天后，竟一命嗚呼。3年后，酒家突然登門討賬，劉伶夫人本來悲憤不已，見酒家討賬更是哭哭啼啼鬧著要索命。酒家不慌不忙說道，劉伶實不曾死，只是酒醉長眠。劉伶夫人發墓啟棺，果見尸體栩栩如生。眨眼間，劉伶徐徐坐起，口中連稱：“好酒，好酒！”后人有詩為贊：“天下好酒數杜康，酒量最大數劉伶。飲了杜康三盅酒，醉了劉伶三年整。”

　　傳說固然夸張，但杜康造酒在我國歷史上載譽已久。《戰國策》有記載，證實至少在4000年前我國已有酒出現。商、周朝代，酒已普遍用于祭祀和筵宴。

　　酒的種類很多，大略分蒸餾酒和非蒸餾酒。前者如燒酒、高粱白酒，后者如葡萄酒、紹興黃酒。其區別為酒精含量不同，蒸餾酒的酒精度數高。早期的糧食酒是用糯米、大米釀制，度數較低。所以，古代許多豪飲之士，如傳說中的武松、牛皋酒量之大，他們飲的是未經蒸餾的低度甜酒。

　　酒的妙處，還在于它醫藥上的應用。我國最早的醫書《黃帝內經》即有“湯液醪醴論”，敘述用酒佐藥的方法。現今流傳的人參酒、虎骨酒、枸杞酒、五加皮酒等，都是久負盛名、各具功效的藥酒。

    據近代藥理研究證明，用酒佐藥，易于揮發，乙醇功效對于神經、循環、消化系統都有明顯作用。因此，適量飲酒，益于健康；如果酗酒，則會導致大腦抑制功能減弱，甚至促使血管擴張，大量散失熱量。若嗜酒成癖，更會形成慢性酒精中毒、智力減退、血壓增高、肝硬化等。好酒貪杯者，該戒也。（原標題：杜康造酒劉伶醉）