“四美齋”又名“南果醬園”。初，由歸德城內(nèi)的楊永禮伙同朋友四人集股經(jīng)營，建于民國七年（1918年），約三年左右，其他三股退出商號(hào)獨(dú)歸楊家。因其在朱集車站開業(yè)早，醬菜果品獨(dú)具特色而久負(fù)盛名。
    
    醬園坐落在北站路中段路北（即現(xiàn)勝利樓旅行社處），前有門面房三間，后又作坊等二十余間，東西兩側(cè)各有作坊七間，僅研制醬菜的大缸近四百條，果師醬工及學(xué)徒常年多達(dá)十四、五個(gè)。“四美齋”甜咸兩作（即醬菜、點(diǎn)心兩個(gè)作坊），南北口味，品種齊全。
    
    醬菜有“五香干大頭”、“醬瓜”、“包瓜醬菜”、“醬黃瓜”、“醬苔子”等幾十種，其中尤以“五香干大頭”和“包瓜醬菜”最為突出。五香干大頭菜系選用本地產(chǎn)的辣菜疙瘩，從進(jìn)料、削頭、破塊到腌制，需經(jīng)四個(gè)多月的時(shí)間。就腌制期來說，一遍工序就得頭天腌，后天翻，三遍澄鹵去雜質(zhì)，這樣連續(xù)三、四次；而后倒出攤曬，七成干后收回，再放入缸內(nèi)，兌鹽水，加醬色，接連翻缸數(shù)次，等菜還原后，再行攤曬。共反復(fù)三、四遍后，六、七成干時(shí)用手握無硬心，收回空缸，層層踩實(shí)裝滿缸，上用蒲包封嚴(yán)；等潮過來后，再取出，用八大味粉拌勻，手工揉搓松軟后，最后一次裝缸填實(shí)壓滿；蒲包封蓋二十天左右，即可出售應(yīng)市。成品五香干大頭，體型美觀，有光發(fā)亮，呈棕紫色。松軟可口，醇香味濃，咀嚼之余，后味無窮，向?yàn)槿罕娤彩场０�瓜醬菜以本地土特產(chǎn)包瓜，又名女瓜作皮，內(nèi)用黃胡蘿卜、苔子、黃瓜、鹿角菜、包瓜、姜、陳皮等切絲和花生仁、杏仁、核桃仁做餡，用醬醅制而成。成品醬包瓜，呈金黃色，透亮有光澤，醬味濃、甜咸適度。其它醬菜如：醬瓜、醬黃瓜、醬苔子等也各有特色。
   
    “四美齋”之醬菜除精選細(xì)作外，過去醬菜出缸后全用荷葉包裹裝入特制的小竹簍中出售。舊時(shí)常被購之為饋親、省友的贈(zèng)品。五香干大頭和醬包瓜遠(yuǎn)銷江蘇、安徽、湖北各地。“四美齋”在1956年公私合營后裝入國營醬菜廠。