在炎炎夏日，吃一碗涼爽可口的涼粉，絕對是一種享受。涼粉雖然被稱為“地攤上的美食”，但其仍有很大魅力。

    涼粉以價錢便宜、味道可口的特點流傳下來，并發展成涼皮、涼面等多個品種，成為人們喜愛的小吃。

    咱們駐馬店的涼粉通常是用碗豆粉或紅薯粉制作而成。做好的涼粉用一個特制的圓形的像淺勺般上面布滿圓孔的鐵皮，一圈圈在涼粉上刮，晶瑩剔透的涼粉條就從那一個個圓孔中出來了，將他們盛到碗里，澆上佐料，攪拌后便可以食用了。

    涼粉作為一種地方特色小吃在我市確山縣有上千年歷史。由于獨特的制作工藝，絕佳的風味，長期以來它深受廣大食客的喜愛。如今，它已經成為享譽豫南的地方名吃。

    據清康熙年間的鄉土志記載：“豫中驛城之南，有一地盛產豌豆之涼粉，色若琥珀，口感爽滑，彈性適中，食之有清熱、驅火、涼血之功效。” （作者 左蕊）（原標題：消暑從舌尖開始 駐馬店特色美味涼粉惹人愛）