盧氏是盛產食用菌的地方，古時就是有名的木耳、蘑菇、猴頭等山珍出產地。改革開放后，當地政府又鼓勵農民大力發展香菇生產，產量一年比一年高，成為南方各省食用菌市場重要的貨源供應地。

    盧氏境內有伏牛山和熊耳山等，山雖多但不高，崇山峻嶺中生長著茂密的櫟樹林。拿盧氏人的話說，這是祖先留給子孫的一筆巨大財富。在過去，這些櫟樹被伐倒后，靠自然調節生長黑木耳，朵大肉厚，很有名氣。后來，隨著科學技術的不斷發展，人們掌握了人工制菌技術，也就是先培育菌種，然后在段木上鉆眼塞入菌種，讓其快速生長黑木耳，使黑木耳的產量大幅提高。到了上世紀80年代，農民們的經濟意識增強了，并且掌握了食用更普及價值更高的香菇生產技術，多數農民開始轉向香菇生產，經濟效益進一步增強。到了1997年以后，當地政府將香菇生產作為全縣經濟發展的重點，號召農民采用新技術發展香菇。這些新技術是可持續發展的前提，能有效保護森林資源。用新技術生產香菇，只是將樹枝、秸稈等粉碎成末后裝袋排除雜菌，然后點上培育的香菇菌種，發菌后就可長出香菇了。這種袋料香菇產量高，原材料利用率高，而且成本低，不再浪費林木，山上的次生林木、雜木均可使用。十多年來，盧氏縣的香菇生產突飛猛進，鄉鄉村村有安排，家家戶戶都種植。

    如今，在盧氏縣，每年冬天人們上山砍伐雜木、櫟樹枝干，利用農閑開機粉碎；到了春天，相互間幫忙裝袋，再入蒸籠用蒸氣消除雜菌、點入香菇菌；入秋，這些袋料在室內發菌后，被搬到院外的架子上，一排一排地擺放著。當氣溫降到20攝氏度以下時，那些袋料香菇開始萌生慢長，不久，朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出來。這時候，人們開始用小刀片將結實的塑料袋割開一個小口兒，讓菇丁透氣生長。再過幾天，菇丁慢慢變成了傘狀，等全部撐開就可以收獲了。冬天氣溫低下的時候，香菇在冷風的作用下，裂開了一條條十字形口子。菇傘頗似荷花，所以人們稱它為花菇，最貴時在南方一公斤可賣三四百元。截至2010年，該縣的袋料香菇發展已達到7847萬袋，生產新鮮香菇9萬余噸，菇農人均收入5000元以上。

    盧氏香菇的特色是朵大肉厚，質細嫩，味鮮美，氣味芳香，滑潤爽口，營養豐富，花菇率高。1991年榮獲國家“七五”計劃產品博覽會金獎，1999年獲得“綠色食品”證書，2004年通過河南省無公害農產品生產基地認證。據分析，每100克香菇干品含蛋白質13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纖維7.8克，并含有多種維生素和鈣、鐵、磷等礦物質。特別是富含蔬菜中貧乏的維生素D，該產品具有活血、解毒、滋補、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等醫療保健功能，因此很受市場歡迎。除了供應國內各大市場外，還遠銷日本、馬來西亞、韓國和中國臺灣、香港等國家和地區。

    當地政府為了引導農民實現生產銷售良性循環，實行集約化經營，專門在香菇生產中心地區西南山的廟臺投資興建了香菇批發市場，全縣生產的產品大都集中于此，然后批發到全國各地乃至出口到國外。如今，廟臺批發市場已經成為西北地區最大的香菇集散地，一年四季客流不斷，成批的香菇在這里裝箱運出。同時，從福建等地引進電爐烘干、菇片加工等新技術，使菇農能夠增產增收。在滅菌環節上，在有條件的地方改進了蒸氣滅菌的原始方式，采取臥式或立式高壓設備滅菌、紫外線殺菌等現代化手段，既減輕了勞動強度，又提高了產品質量。

    每到初冬時節，在盧氏，只要你走進村子，就能看到家家戶戶到處晾曬著剛從袋料大棚中收采下來的香菇，那圓圓的菇朵和胖胖的菇丁格外引人注目。一些鄉村生意人騎著摩托車走門入戶，就地收購干香菇或鮮香菇，只要價格合理，當即就能成交，十分方便。

    在良好的經濟效益驅動下，盧氏香菇生產逐漸向外輻射。受其影響，靈寶的朱陽鎮、陜縣的店子鄉等有經濟林資源的地方，也開始發展香菇生產，而且產量正在逐步提高。

    香菇作為三門峽地區的土特產品，目前已經形成自己的優勢，干香菇成品經過精細包裝，檔次也得到了提高。在三門峽市區的超市或商場，香菇的銷售向來很好，許多人將其作為禮品饋贈親朋好友。（原標題：三門峽：盧氏香菇）