核心提示

    在我國最早的藥物學(xué)經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》中，古懷慶府（今河南省焦作市境內(nèi)）所產(chǎn)的山藥、地黃、牛膝、菊花被稱作“四大懷藥”且列為上品，焦作溫縣南臨黃河，北依沁河，只有溫縣獨特的地理位置和氣候才能出產(chǎn)“四大懷藥”。而現(xiàn)在流傳甚廣的“鐵棍”山藥又是怎么一回事呢？“吃多了人受不了，種多了地受不了”，一個從焦作溫縣流出而又經(jīng)典絕倫的段子讓我們把眼光聚焦到了這里。

    10月21日，本報特邀請10余位讀者組成“大河食品觀察團”，從鄭州出發(fā)前往焦作溫縣，走進“中國山藥領(lǐng)軍品牌‘懷山堂’”的本部——懷山堂生物科技股份有限公司及其標準化種植基地，體驗從田地中刨出山藥的田間辛勞，探查“鐵棍”山藥的前世今生及其產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。

    “鐵棍”山藥特有暗紅色“銹斑”

    上午9點半，大河食品觀察團抵達懷山堂生物科技股份有限公司開始參觀。在初分車間，成捆的山藥如“柴火棍兒”般整齊堆放，根根拇指粗細，長度1米左右。

    “公司自成立之初，就致力于四大懷藥健康養(yǎng)生食品的開發(fā)。經(jīng)過幾年的努力，2001年，公司和溫縣農(nóng)科所在本地原有懷山藥品種的基礎(chǔ)上加以改良，提純復(fù)壯，成功試種出了這種懷山藥。”該公司董事長康明軒介紹稱，因為這種山藥形似鐵棍，粗細均勻，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質(zhì)膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，“肉”質(zhì)十分厚實，液汁較濃，味道鮮美，而且富含多種氨基酸和微量元素。自此，懷山堂“鐵棍”牌山藥橫空出世。

    在初分車間，記者注意到一些山藥的端口被抹上了一層白粉，看著更像孫猴子手中耍弄的“金箍棒”。正在仔細涂抹的工人解釋道，抹上去的是保鮮收縮劑，可以防止山藥的水分滲出，延長山藥的保存期，便于貯存、運輸。“抹收縮劑的端口不可食用，吃的時候要把這一點切掉。”工作人員提醒說。

    再送“鐵棍”山藥認準“懷山堂”

    隨后在對烘干車間、細檢車間和儲存氣調(diào)庫的參觀中，懷山堂生物科技股份有限公司董事長助理任繼軍向觀察團成員仔細介紹了他們是如何把這個不起眼的“小鐵棍”研發(fā)并推廣到國人餐桌的。

    創(chuàng)業(yè)之初，該公司就注冊了“偉康”、“鐵棍”等130多個商標，并做了統(tǒng)一的VI形象識別系統(tǒng)，使公司產(chǎn)品統(tǒng)一形象包裝，從里到外都有了醒目的標識。同時，該公司直接面對終端市場，在全國建立了近500家連鎖店，使懷山藥這個農(nóng)產(chǎn)品以尊貴的身份走進市場。2005年9月，“偉康鐵棍”山藥被國家知識產(chǎn)權(quán)局評為中國專利20年優(yōu)秀成果展金獎和河南名牌農(nóng)產(chǎn)品；2006年8月4日，懷山堂作為唯一一家企業(yè)成員，參與起草制訂了“四大懷藥”的國家標準，填補了河南省農(nóng)產(chǎn)品沒有國家標準的空白，實現(xiàn)了河南省系統(tǒng)起草國家標準的一大突破。

    2008年9月8日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席胡錦濤到焦作市溫縣，視察了“懷山堂”鐵棍山藥標準化種植基地，并高興地叮囑該公司董事長康明軒說：“這個產(chǎn)業(yè)做得不錯，模式也很好，很有特色，一定要把它做好。”

    現(xiàn)在，懷山堂開發(fā)的鐵棍牌懷山藥已經(jīng)成為人們健康養(yǎng)生的必選食品和探親送友的必選禮品，成為溫縣和焦作對外的形象名片，成為河南特產(chǎn)的代表。2009年12月，“偉康”、“鐵棍”兩個商標被認定為河南省著名商標。2012年6月，懷山堂鐵棍牌山藥入選河南省首批十大特色食品。

    參觀途中，觀察團成員始終走走停停，聽完講解趕緊停下按手機——原來，他們是在發(fā)微博進行互動。不少成員慨嘆，終于能夠近距離接觸并見證這“吃多了人受不了，種多了地受不了”鐵棍山藥的前世今生。

    微博網(wǎng)友王先生說，以前經(jīng)常拿“鐵棍”山藥送外地朋友，由于沒有這方面的知識，也沒有辨別是不是真的“鐵棍”。以后再送朋友，他只認“懷山堂”的鐵棍山藥，畢竟大品牌產(chǎn)品的質(zhì)量更有保證。

    “以后吃山藥時會充滿感情”

    參觀完懷山堂公司，觀察團成員又驅(qū)車來到懷山堂生物科技股份有限公司的標準化種植基地。

    遠遠望去，數(shù)百畝山藥地里，已經(jīng)發(fā)黃的山藥秧子遍地都是。正在開挖的地頭卻布滿一道道整齊的“戰(zhàn)壕”——原來，挖山藥就像“作戰(zhàn)準備”，只有刨開泥土、挖出“戰(zhàn)壕”，才能看到這隱藏極深的“鐵棍棍兒”。

    基地采用行間距80厘米、株距10厘米的布局形式，用小型鉤機將行間距進行前期深挖，而每根山藥的刨出就完全需要人工，每根山藥的“出土”大約需要5分鐘。深秋微涼，但所有工人都是一身大汗。

    看著這田間勞作的熱火朝天，記者及觀察團團員紛紛跳下壕溝，嘗試親手挖一根。不干不知道，一干受不了。原來挖山藥的活兒真是不輕松，平日里在餐桌前大快朵頤、品嘗可口的山藥美味時，不知道這小東西卻是來之不易。

    挖山藥時，要用尖頭锨繞著刨開橫截面已顯露出的山藥小心翼翼作業(yè)，立著鐵锨在山藥周邊“砍”下裹著的泥土。為防將山藥挖爛、挖斷影響品相，要盡量將一旁泥土掏空掏軟，最后慢慢從一側(cè)將山藥“摳”出，才能得到一根完整的“鐵棍”。所有嘗試下溝動手的觀察團成員都說，這真是個需要耐心和細致的重體力活，“以后吃山藥時會充滿感情”。