在素有“藥都”美譽的禹州，不但有源遠流長的中醫藥文化，而且有流傳了千年之久的中藥加工炮制技藝。禹州的中藥加工炮制技藝以其歷史的悠久、制作的精細、內涵的豐富，成為今年我省首批非物質文化遺產之一，但其千百年來是如何演繹出“藥不經禹州不香”的神話呢？10月21日，記者趕赴禹州進行深入采訪，試圖揭開其神秘面紗。
　　
    很多人都或多或少吃過中藥，但一些懂行者往往會像購物那樣講究藥的牌子。同樣一種藥，非要“吃”某廠產的或某個牌子的，何也？原來，對同一種中藥而言，有些炮制技藝能使藥效變得很“神”，而有些技藝卻只能讓其很“平”。如今，精工炮制后的中藥的神奇效果，不僅已經成了中藥的魂，而且令原本不屑于中藥的西方醫學界大為嘆服。

　　今天，我們走進有著幾千年中藥炮制歷史的禹州市，試圖通過感受這里的“浸、泡、煅、煨、炒、蒸、煮”等的獨到之處，感受炮制之法“化腐朽為神奇”的魅力，也借此感受許昌大地留存千年的文化積淀。

　　歷代名醫造就的中藥神話

　　如今在禹州市的大小街道上，最惹人注目的是那一家緊挨著一家的中藥店。在禹州市西關的中藥材交易市場內，提起重要的中藥加工炮制技藝，每一家店鋪的經營者都可稱得上是行家里手。

　　“禹州中藥加工炮制的歷史，可以追溯到幾千年前。禹州以其得天獨厚的地理位置和氣候，以及富饒的土地吸引了歷代名醫，不斷完善了中藥加工炮制技藝，形成了‘藥不經禹州不香，醫不經禹州不妙’的民諺。”在以獨特的加工技藝而聞名的“杏林春”藥鋪內，對中藥加工炮制技藝鉆研了20余年的“杏林春”藥鋪老板任文政，一說起中藥炮制技藝便滔滔不絕。

　　從任文政的講述中記者了解到，早在戰國時期，禹州就“富冠海內”，為“天下名都”，以藥材和鈞瓷名揚中外。唐朝時期的一代名醫———“藥王”孫思邈曾長期在河南陽翟（今禹州市）采藥行醫，并留下了許多神話傳說。相傳孫思邈在20歲以前，初涉醫界，經驗不足，很不得志。后在神仙的點化下，孫思邈開始了云游天下、遍訪名師的路途。一日，孫思邈行至禹州市城北八里崗時，見到一群人抬著棺材出殯，但棺材里卻往外滴著鮮血。見此情況，孫思邈遂上前攔住眾人說：“你們怎么抬著活人下葬呢？”眾人不相信，他說人死后血會凝固，不會流出棺材的，既然棺材內向外滴血，人肯定沒死。眾人打開棺材一看，果然不出孫思邈所料。原來，要被埋的是一個十月懷胎的年輕孕婦，因為難產而疼昏過去了。孫思邈遂取出銀針，照準穴位扎下去，嬰兒便呱呱墜地。從此，孫思邈名聲大振，登門求醫者絡繹不絕。

　　由于當時的禹州境內藥材資源豐富，商業繁榮，孫思邈便長期旅居在這里行醫采藥，著書立說，先后編纂了《備急千金要方》和《千金翼方》兩部中醫藥著作，記載了800多種藥物及5000多個驗方。孫思邈死后，當地百姓將其厚葬于陽翟西關，并集資在城南西南隅建造了一座“藥王祠”，殿內供奉著孫思邈的雕像。后來，民間盛傳，凡是來禹州學醫的人，只要到此瞻仰一下“藥王”的圣容，給人治病便十治九愈。為了利用禹州這塊風水寶地，各地藥商紛紛投資在藥王祠以北地帶建立門面店鋪，兩廂藥行店鋪林立。至今，禹州市仍保留有一條約350米長的“藥王祠街”。因此，在禹州境內盛傳著“藥不到禹州不香，醫不拜藥王不靈”的說法。傳說歸傳說，但孫思邈曾在禹州地區長期活動的事實，卻能從眾多的史料記載中得到證實。

　　除“藥王”孫思邈之外，漢朝醫圣張仲景也曾在禹州懸壺開診；南齊褚澄，著有《褚氏遺書》，醫術絕妙且醫論精辟；元朝名醫孫相世，家傳五代，盛名不衰……到清道光二十年至宣統三年(1840年—1911年)，禹州市的知名中醫就有182人，到解放前的1920年—1930年期間，禹州的名醫達393人。正是由于歷代名醫薈萃，在禹州才流傳下來了獨特的中藥加工炮制技藝，并演繹出了許許多多有關名醫治病救人和藥材加工炮制的傳說。

　　千年積淀的中藥炮制技藝

　　“炮制”在詞典的注解是：用中草藥原料制成藥物的過程，方法是烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等。“炮制”一詞在不同時代含義不同，古代炮制是制藥的總稱，現代多指對單味藥的加工處理。“炮”表示加熱，“制”表示制造中藥和制伏中藥的毒性和偏性。

　　在原始社會，禹州境內的先人們使用處理食物的方法處理藥物，最初的用藥形式是口嚼或齒咬，用石頭斬斷、砸碎等。夏商時期，中藥切制形成了一定的形式，到漢魏南北朝時期，藥材切制開始了從大塊兒入藥到細片入藥，再到粉末兒入藥的轉變，形成了一定的切制規格。戰國時期的《五十二病方》、漢代的《本草經集注》、孫思邈的《備急千金要方》和《千金翼方》等中醫中藥著作都對中藥材的加工炮制進行了注解。到了明代，由于禹州藥材集散市場的昌盛，藥材加工技術得到了廣泛流傳，藥材加工業隨之發展，并出現了丸、散、膏、丹等簡單的中成藥，到清朝時期達到歷史高峰。清嘉慶二十四年，禹州的中成藥加工形成了一個獨特的“丸散幫”，在“浸、泡、煅、煨、炒、蒸、煮”等方面都有其獨到之處，而禹州精工制作的藥鍘刀、藥臼、藥碾槽、藥檑碗等制藥工具也因此聞名遐邇。

　　任文政認為，禹州中藥材種植歷史悠久，藥農不但善于栽培而且精通加工炮制。諺語“春刮桔梗夏打靛，秋熏菊花剝沙參，閑不住的冬三月”就是說禹州的藥農不但要管理藥材的田間栽培，而且要在冬閑時節進行加工炮制，一年四季都沒閑時。他說，藥材采收后，有的要去蘆頭、須根、莖葉；有的要去皮，以減毒性；有的品種通過去殼、去心、去瓤、去枝梗、去頭、去尾、去翅、去骨、去殘肉，以便于采后加工炮制，提高藥物的固有療效。在中藥材加工炮制的過程中，飲片切鍘講究刀口，中藥炮制講究色澤，注重貨出地道，炮制精細并具特色。

　　在去年的禹州中藥材交易會上，一位老中醫還現場揮刀表演了“百刀檳榔”絕技。他那嫻熟的刀功很快便吸引了大批中藥界專家的眼球。一個大如棗、堅似石的檳榔，經浸泡潤制后，能切100多片，且片片見邊，薄如白紙，可隨風飄揚。更讓人叫絕的是藥工切制“清半夏”，切片薄如蟬翼，形若羽毛，放在手心一吹，可飄然升起，被中藥界稱為“蟬翼清夏”。

　　隨著人們醫藥知識的增加和中藥炮制實踐經驗的積累，一些傳統的炮制方法在禹州知名中醫的努力下不斷改進，出現了如提凈、發芽、發酵、制霜等新的炮制方法。中藥材經過炮制加工后，起到了保持藥物純凈度，利于貯藏，降低或消除藥物的毒性和副作用，改變藥物性能，提高藥物療效，便于制劑和粉碎，以及矯正腥臭等作用。1984年，禹州中藥材交易市場恢復后，一些老藥工根據多年積累的經驗，將中藥炮制理論編成歌訣，對中藥炮制技術的傳播和推廣起到了一定的作用。2000年年初，禹州市中醫院和禹州市區各中藥店開展了代客炮制、煎藥的服務，炮制加工技術更趨規范。到2005年，禹州市區藥材市場的商戶、各醫院中藥房和醫藥零售店等基本掌握了炮制加工技術，使禹州的中藥材療效得到了明顯提高。

　　如今，禹州市擁有近30萬畝的中藥材種植基地，建成了河南省唯一的國家級中藥材專業市場，一批現代化生產的中藥加工生產企業也應運而生。雖然中藥材的加工業融入了現代的機械化加工技術，但仍保存著傳統的中藥加工炮制技藝，形成了以機械加工為主，傳統加工技藝并存的特色。

　　“獨門絕技”亟待保護和光大
　
　　經過千年的歷史演變和傳承，禹州中藥材的炮制、包裝、加工工藝漸趨嚴格，其加工飲片、丸、散、膏、丹初期諸工序中主要工具有藥刀、藥碾槽、杵臼、藥擂碗、銅蒸籠、夾板等制藥工具。 禹州精工制作的這些制藥工具也因歷史悠久、質優物美而聞名全國。 據了解，禹州生產的藥刀有刀片、刀條、刀鼻三個部件組成，鋒利耐用，切藥省力，“藥刀王”品牌歷經百年不衰。其中高家制造的藥刀似滿月，刀刃鋒利，刀口平實，且鋼純火正，好使耐用，時稱全國“三把刀”之一。

　　“禹州中藥材加工炮制主要以家庭作坊式為主，加工炮制方式也被作為商業機密，一般不予外傳，再加上目前多數藥工年齡偏大而又后繼無人，傳統的技藝面臨著失傳的危險。”說起中藥加工炮制技藝的現狀，參與申報非物質文化遺產的禹州市文化館館長王根杰憂心忡忡。

　　原來，由于禹州市的中藥加工炮制技藝大多在一個家庭或一個藥店內代代相傳，受“教會徒弟，餓死師傅”封建思想的影響，藥工與藥店均以自己獨有的炮制技藝為“一家絕技”，密不外泄。受這種觀念的影響，禹州市中藥材加工炮制技藝大多以家庭為單位，生產單項產品，非規模性生產現象突出。加上一些老藥工已年近古稀，年輕人又對傳統的炮制技藝不感興趣等原因，致使中藥加工炮制技藝呈現出了后繼乏人的尷尬局面。對于這些必須言傳身教的中藥炮制技術，我們很有必要把它們視為國粹看護好。一些現已不多的或由個別老藥工所掌握的“獨門秘籍”，迫切需要得到社會的認同、保護和傳承。

　　記者了解到，為有效保護中藥加工炮制技藝，目前，禹州市委、市政府已把保護中藥加工炮制技藝納入重點保護計劃，并建立以文化戰略上“定向”、發展藍圖中“定位”、資金投入上“定額”等為主要內容的領導制度建設機制，由現有專家、藥師、技師、技工及從業人員組織成互動和互補的人才隊伍，以促進中藥加工炮制技藝的進一步發展。

　　目前，經過相關部門的積極努力，禹州市加工炮制的“云片鹿茸”、“百刀檳榔”、“九蒸熟地”、“制萎仁霜”、“蜜制麻黃”等百余種中藥，被河南省藥材公司、河南省中藥研究所列為精品長期收藏，并在全國性專業會議上展出。許多名方、驗方和加工炮制技藝被載入醫術經典。

　　中藥加工炮制技藝，是禹州市歷代名醫不懈努力的結果，也是中國醫學史上一顆璀璨的明珠。我們期待著它經過當地政府和有志之士的保護、錘煉，繼續演繹“藥不經禹州不香”的神話。（原標題：中藥加工炮制積淀千年的神秘技藝）