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信陽小吃：臭豆腐

信陽臭豆腐干是豆腐塊經過鹵水泡制，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用五成熱的油慢慢炸，炸至表面微黃，豆腐塊膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人。將炸好的豆腐塊盛入碗中，澆上濃湯，放入香菜，即可食用。這樣制成的臭豆腐干，外酥里嫩，鮮香爽口，就連湯汁都美味可口。

責任編輯：C005文章來源：印象河南網

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