辛集麻花是河南鹿邑的著名特產，其形如雞爪，故又名“雞爪麻花”。起源于明朝隆慶年間，創始人張志彬，至今己有五百余年的歷史。傳為“貢品”，進入明清宮庭，享譽海內外。

    辛集麻花代代單傳，做工業精細，工藝考究，用小磨香油和精制高強粉（傳統石磨加工而成），全麻油制作，顏色桔紅、通體晶透、入口酥脆而不膩、清新爽口，產于辛集、唐集和柘城縣的安平，以辛集最好，故得名。