泌陽紅燒肉是一傳統肉類美肴，春節待客必有。包括了人們經常食用的紅燒火腿，回鍋肉等。最著名還是紅燒方子肉，也有叫紅燒塊子肉的。采用鮮凈的肥嫩五花豬肉、鹵透后刀切成方塊，裝碗（一般8塊一碗）、配上蔥姜佐料再上籠，用文火燒蒸約個把小時，出籠食時再少加小磨香油，用筷夾起，紅潤發亮，入口流油，肥而不膩，回味悠長。