今天是陰歷十二月二十三，小年。按照過去的說法，從這一天起，就開始“過年”了。

　　民諺云：“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，蒸棗山；二十八，貼年畫；二十九，去買酒；年三十，吃餃子；年初一，躬脊兒……”

　　民諺還在流傳，可對城里人來說這些年俗卻漸行漸遠。人們一邊嘆息年味變淡了，一邊卻選擇忘記傳統年俗……其實，你也可以有別的選擇：從今天起，按年俗過這個年……

　　【二十三祭灶官】

　　“二十三，祭灶官”，灶王爺一上天，這年也就快到了。臘月二十三這一天又稱小年。

　　傳說中，灶官（灶王爺）是負責管理各家灶火的天神，他潛伏在各家的廚房里，監視一家老小。二十三這天晚間，他騎馬升天，去向玉皇大帝匯報這一家人一年來的善惡。玉皇大帝會根據灶王爺的匯報，決定這一家人來年的吉兇禍福。

　　由于灶王爺的匯報關系重大，在他上天之前，老百姓要搞一個祭拜儀式，俗稱“送灶”或“辭灶”。

　　昨天，記者在洛陽偃師市李村鎮張建國家里看到他家的灶官像。張建國說，雖然祭灶的程序相當煩瑣，但他家仍在堅持過祭灶的年俗。

　　往年每到臘月二十三下午，張建國的媳婦都要把廚房打掃得干干凈凈，并做上一大盆發面餅（“全糧餅”），家里每人一塊，若家里有人外出也要留上一塊，以示祭灶的隆重。

　　除了發面餅，一盤灶餅、一包芝麻糖、一把草料、一只殺好的去毛公雞也是必備的：灶餅是讓灶王爺在來回天宮的路上充饑的；芝麻糖是用來粘灶王爺的嘴的，讓他沒法子說壞話；公雞是送給灶王爺的“天馬”；至于那把草料，自然是喂“天馬”的。

　　祭灶多在黃昏之時舉行，據張建國介紹，他先把灶餅、芝麻糖、公雞等物品供奉在灶官像前，然后在像前點起三炷香，一家老小輪流給灶王爺磕頭。邊叩頭，邊燒金銀紙帛，再把芝麻糖放到火上燒成“稀”，糊住灶王爺的嘴。

　　禮畢，把草料扔到廚房頂上喂“天馬”。然后把灶官像揭下來，拿到院子里焚燒。一邊燒，一邊“愿意”（祈禱）：“二十三日去，初一五更回。灶王爺呀，您是一家之主，請您騎上駿馬，帶上干糧，上天宮去，好話多說，壞話不講，下界時多帶吉祥如意，萬事亨通。請吧——”之后，燃放一掛鞭炮為灶王爺開路，就算把灶王爺送上天了。

　　如今的洛陽市區，這種祭灶已經不常見了，不過部分家庭還會在臘月二十三這天“請”張灶官像。 記者 李娟娟

　　【二十四掃房子】

　　灶王爺上天報告后，上天會派天兵來“視察”。為了打發天兵，人們第二天就開始動手打掃房子。臘月二十四，家家戶戶大掃除也就成了延續時間最長久的傳統習俗。

　　家住新鄉市文苑小區的丁先生今年48歲，對小時候如何過二十四這天記憶猶新：“這一天是最忙的，全家大人小孩兒都要幫著干活。掃房時把家具用床單都蒙上，拿上綁著長把兒的掃帚把屋頂、墻壁、門窗……全部清掃一遍。”

　　除了延續灶王爺的傳說外，對“二十四，掃房子”民間還有另一種說法：“臘月掃塵可以掃來福氣。”此外，古籍《呂覽注》中記載：“歲除日，擊鼓驅癘疫鬼，謂之逐除。”看來歲末大掃除還有驅除疫病之含義。記者 王亞南

　　【二十五磨豆腐】

　　在過去，豆腐是過年時的必備食品。到了臘月二十五這天，人們將浸泡過的黃豆，用石磨磨碎，“揉沫過籮去渣，煮沸點漿成塊”，豆腐做成后切小塊放入加鹽的清水里保存，供春節期間食用。這也就有了“二十五，磨豆腐”的說法。

　　開封市飲食博物館館長孫潤田介紹：“過去每逢過年，開封有以豆腐做菜的習俗，有東坡豆腐、鍋貼豆腐、炒麻豆腐、托炒豆腐、鍋燒豆腐等品種，千家萬戶的豆腐菜占了很大的席面。”記者 吳興明 實習生 郭甦禾

　　【二十六去割肉】

　　臘月二十六，離春節已是很近了。在過去，割肉的工作就是在這天完成的。

　　昨天，在駐馬店市大華市場，農村長大的鄧先生告訴記者：“我小時候，到了臘月二十六這天，割肉、分肉、煮肉是每戶人家的重點工作。尋常人家一般割上七八斤肉，大戶人家會割上十來斤肉。到了下午，就開始煮肉……大部分人家都在那天煮肉，那個空氣香啊。”

　　一個肉攤老板告訴記者：“‘二十六，去割肉’那是老傳統，現在不時興了。要是都在臘月二十六來割肉，非把我的攤子擠塌不可。” 特約記者 侯偉勝

　　【二十七蒸棗山】

　　昨天上午，商丘市寧陵縣孔集鄉孔集村村民馮化亭家請來四五個鄰居幫忙，一天蒸了200個饅頭、20個棗山、還有10個大饃。“每年都是臘月二十七開始蒸饃，今年趕上下雪閑著沒事就早點蒸了。”馮化亭說。

　　在臘月二十七蒸饅頭、蒸棗山的風俗據傳起源于三國時期：諸葛亮打仗路過商丘沙河，當地有這樣一個規矩，要想平安過河，必須用人頭祭奠河神。諸葛亮心地善良，叫人用面做個和人頭一樣的饅頭替代，最終平安過了河。從此，當地就開始流行用“人頭饅頭”祭神。

　　馮化亭介紹，所謂的大饃，其實就是普通饃，只是個頭很大，饃頂上插個大紅棗。棗山則是用搟成條狀的面，用筷子“捏”成的“花”，花的各個角上和中間分別插上一個大紅棗就成了一個簡單的棗山。

　　商丘市民俗文化研究會負責人劉秀森告訴記者，大饃是用來祭奠、孝順老人的，棗山是給孩子吃的，大饃和棗山上的大紅棗代表吉祥。不過現在蒸饅頭、大饃和棗山的人家已經比以前少很多了。 記者 陳濤

　　【二十八貼年畫】

　　臘月二十八這天，家家戶戶開始要貼年畫了（有的地方是年三十貼）。

　　在古城開封，倘若家里有人擅長書法，就自己動手寫春聯，往往能引起街坊四鄰的羨慕，沒人擅長書法的家庭，多是請人寫春聯。

　　記者在北書店街看到，一處春聯攤生意非常紅火。攤主姓劉，是一位60多歲的老先生，他邊幫別人寫春聯邊告訴記者：“賺錢是次要的，能把自己寫的春聯貼到千家萬戶，也是我的榮幸。”

　　今年83歲高齡的著名民間年畫藝人郭泰運告訴記者，貼門神有很多講究，比如：到了年關，假如某一家有外債，不想被討債，就提前兩天把門神貼到門上，債主看到有門神在，扭頭就會走，“債主也不想沖撞了神仙啊”。記者 吳興明 實習生 郭甦禾

　　【二十九，去買酒】

　　“‘二十九，去買酒’。這句歌謠是提醒人們不要忘記了置辦零碎的年貨的。”林州市文化館的老館長王買金介紹說。

　　他說，臘月二十九，是農家準備年貨、拾遺補缺的一天。到這一天，基本上該準備的年貨都應當準備好了，只是一些零星東西需要在這一天買。

　　王買金說，這些歌謠看似簡單，但還是很有道理的。比如一些食物，準備得早了，容易放壞，如果準備得太晚了，到過年時不一定能買上。記者 張波

　　【三十銅錢餃子和攔門棍】

　　三十，包扁食。過去，包扁食時人們常常將數枚硬幣包入扁食里，初一誰吃到硬幣扁食誰在這一年就有福。

　　不過現在大多數家庭已很少這么做了。平頂山年近90歲的索老太還堅持著這種習俗，“我小時候，為了吃到銅錢兒，硬逼著自己多吃一碗。現在的孩子對這都淡了，可能壓歲錢給得多了吧。”

　　年三十晚上，人們會在大門口放一根桃木棍，防“野鬼”進家。在安陽工作的魏玉修告訴記者，在他們村，村民還有在門口橫放一根桃木棍的風俗。他說，攔門棍還有另外一層意思，就是告訴乞丐，春節該回家過年了，不能再走家串戶乞討了。

　　民間有一種說法，明朝時，朱元璋派常玉春、胡大海在平頂山一片討伐“北國韃子”。由于戰況激烈，當地多次易手。為避免遭誤殺，朱元璋軍隊到時家家戶戶都掛出“南朝”牌；“韃子”打回來再換上“北國”牌。朱元璋知道后很生氣，命令將這些刁民全部殺掉。除夕之日，胡大海、常玉春帶兵殺來。

　　追殺之際，一名青年背著一位老婦人奔跑，青年被截住后跪地求饒：“求你們把我殺了吧，把我老母留在世間！”胡常二人深受感動，便告訴男子：“快回去，關門閉戶，在門外放一攔門棍，我們下令見有攔門棍的人家不殺。”青年將此事告訴了村民，村民們都在門口放上一攔門棍。 記者 慕嘉烜 張波

　　【除夕熬年】

　　“一夜連兩歲，五更分二年。分歲扶醉起，終夜齊歡喜。”在洛陽，只要一提這樣的話，都知道說的是“年三十，熬年”。

　　“熬年又稱守歲。”洛陽市文化局辦公室主任介紹說民間傳說三十夜晚，只要有恒心，一定會等到老天爺的閨女打開南天門向人間賜福，如果早睡就沒福了。每年臘月三十夜，全家一起聊天不休，趁此享受天倫之樂。主婦們擺好香案供上祭品，通夜掌燈，上香5遍。

　　是夜禁大聲喧嘩，以免驚動神靈；禁開箱柜，以免跑財；禁照鏡子，拿木梳，以免見“鬼”；禁見刀剪，以免破家；禁掃地，以免金銀外流；禁倒尿盆，以免污穢神靈。三十晚上要丟剩飯，叫隔年飯。初一早起也要丟剩飯，以兆吉慶有余。

　　上世紀80年代以后，熬年增加了新的內容，全家人聚集在電視機前，觀看一年一次的春節聯歡晚會。將近0時，各家的青年右手掂炮，左手拿火，右腳跨門外，左腳踩門里，眼觀電視屏，電視屏上0時一到，千家萬戶鞭炮齊鳴，各種彩炮將天空點綴得五光十色。記者 李娟娟

　　【初一躬脊兒】

　　“三十兒捏鼻兒，初一兒躬脊兒”。上歲數的南陽人都知道，“捏鼻兒”指的是包餃子，而“躬脊兒”指的則是拜年。

　　宛城區黃臺鎮74歲的張文祥老人介紹，傳統年俗中，初一早飯吃過后，就開始出去拜年了。

　　張文祥說，拜年活動只局限在全村的族人中間，小輩兒的三五成群，挨家挨戶前去道賀，解放前都是趴在地上給長輩兒磕頭，解放后以作揖和鞠躬為主。拜年的人要給長輩說吉利的話，長輩要給拜年的人掏壓歲錢，南陽方言叫“壓腰錢”，“那時候誰家孩子不給族人拜年，人們就會笑他不懂事。”“近幾年大規模的拜年見不到了，只有親屬間才會拜年。”提到傳統春節中人們拜年的盛況，張文祥老人有些失落，他這個年齡，正該接受人們拜年。

　　宛城區文化館一位工作人員介紹，拜年之俗與除夕守歲有著前因后果關系，人們經過一夜的守歲和子夜燃放鞭炮，消除了年獸侵擾和禍害，大年初一早上，人們開門互相道賀，恭賀平安無事。

　　過去的富貴人家嫌拜年時互贈禮物費時費力，改用名帖相互致賀，這就是后來的賀年片。 記者 張定有

　　【初二走親戚】

　　“初一兒躬脊兒”，說的是給同村的拜年，而從初二開始，過年中最為繁忙的事兒就開始了，那就是走親戚。“所有親戚都要在正月初七前走完。初七不出門，初八以后可能朋友之間互相走動。因此，民間才有‘七不出門八不歸’之說。”對年俗頗有研究的漯河作家劉金濤說。

　　據漯河民間文學民俗記載，當地走親戚有據可考的在清末民國初期。走親戚的次序是：外甥走姥姥家，閨女攜婿走娘家，然后是去姑、姨、姐家。除特殊情況外，都要回拜。

　　據劉金濤介紹，在漯河，正月初二，結過婚的和沒結婚訂過婚的，都要到岳父母家走親戚，這個年俗一直延續到現在。這時有四樣禮物一定要帶上：一是帶排骨的5公斤豬肉，象征有主心骨并且家境富裕。二是蓮菜，象征連為一體，成為一家。三是韭菜，象征永久相處。四是芹菜，象征親情。記者 王耀成

　　【河南『三打』特色年俗】

　　許昌：打秋千

　　以前，每年春節至元宵節期間，許昌、長葛一帶的城鄉群眾有打秋千的習慣。

　　一過正月初二，人們就開始在村街口開闊處和自家院內搭起高低不同的秋千架，用粗毛繩或者自行車的橡膠輪胎制成結實牢固的秋千繩索。從搭成到正月十六，每天都要打，其中正月十四、十五兩天是高潮。

　　長葛市文化局的同志介紹說，這種民間打秋千活動在上世紀80年代末到90年代初達到了鼎盛。

　　據長葛市和尚橋鎮村民介紹，打秋千高手在打秋千時，不僅借力蕩得高，而且還有流暢的優美動作表演。遇到廟會等歡聚節日，打秋千的高手在高大的秋千架上一一亮相，常常引來成百上千人圍觀。

　　近些年來，在鄉村能見到鐵制的秋千，鐵鏈子替代了繩索，鐵板椅代替了勒屁股的繩索，打起秋千來，四平八穩。可不知為什么，打秋千的人卻少了，大多是孩子在上面打，鮮見成年人打秋千了，更別說百人、千人圍觀的熱鬧場面了。 記者 韓爭強

　　駐馬店：打鐵花

　　確山鐵花又叫打鐵花，流傳于確山縣及周邊地區，是我省僅存的大型民間傳統焰火。它起源于北宋，鼎盛于明清，如今卻瀕臨失傳。

　　鐵花起源于一個美麗的傳說：北宋年間，有一年大旱，大家捐錢想修建一處廟宇。各家各戶拿來鐵器，由鐵匠們把鐵器熔化成鐵汁。這時飛來一群烏鴉，盤踞在樹上怎么也轟不走，正發愁，人群中走出一位老人，他撿起兩根柳木，蘸了些熔化的鐵汁，把柳木向上一擊，鐵汁濺起了十幾米高的金色火花，烏鴉受驚紛紛飛去。當大家都為這奇景驚嘆時，老人已經不見了。

　　確山打鐵花起源于北宋。宋代崇尚道教，社會上的金、銀、銅、鐵、錫五門工匠，與道士共同敬奉的是一個祖師——太上老君。據考證，古時候在確山不僅大作坊、大字號的工匠組織打鐵花活動，村鎮集市中的小爐匠、小鐵匠鋪，也會舉辦小型的打鐵花活動。

　　最初的確山打鐵花多在每年正月演出。確山鐵花傳承人、知識產權所有人楊建軍告訴記者，打鐵花是個技術活，用的鐵水需要達到1600℃~1700℃，打花時，如果鐵水濺得不散，就會流到表演者身上。“打花需要特殊的技藝，需要一定的膽量。所以在確山多是父子相傳，這也是確山鐵花瀕臨失傳的原因之一。”

　　省民協副主席夏挽群在確山看過打鐵花后被深深吸引，他極力推介確山藝人到鄭州演出。2003年中原春節文化廟會上，確山鐵花首次在鄭州演出。2006年春節確山打鐵花又受邀到清明上河園表演。隨后一旦接到邀請，確山鐵花的傳人們都會不計報酬地前往演出。1月29日上午，記者電話采訪楊建軍時，他正帶隊在北京演出。 特約記者 侯偉勝

　　信陽：打糍粑

　　“殺年豬，做米酒，打糍粑，腌臘肉！所有這一切，都是為了過個年，都是為了待好客。”信陽市民俗文化研究專家張書中說，打糍粑曾是信陽地區流行的年俗，如今打糍粑這個年俗已經到了“斷根”的邊緣。

　　打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。年前，家家戶戶打糍粑，親戚鄰居都來幫忙。在打糍粑之前，先將糯米淘凈浸泡兩三天后，放入木質蒸籠大火蒸熟。“為防止蒸鍋水燒干，要不時地沿鍋邊向蒸籠里加水”。

　　將蒸熟的糯米拿出來放到“地窩子”里，“地窩子”是用紅石頭做的，有80厘米見方，中間掏成半圓，男人們用棗木棒不停地搗地窩子里的糯米，糯米太黏搗著費勁，往往是一群男人，一邊轉圈搗一邊唱號子歌。等到糯米全變成面團沒有米粒而且很黏時，就打好了。剛打好的糍粑，冒著熱氣、聞著清香、摸著柔軟、看著潔白、吃著滑嫩。

    將整團的糍粑都拿起來放在一張大門板上，平整成大約5厘米高的樣子，等糍粑慢慢變冷變硬后，用刀切成塊，用瓦缸或桶裝新鮮的冷水浸泡。春節時可以將糍粑油炸、火烤、打湯等，來招呼客人或自己食用。“對于信陽人而言，打糍粑的象征意義甚于物質意義。”張書中說，打糍粑往往與殺年豬“兩盤同開”。吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁把整個一年都能照亮。“這些都是小時候的記憶了，現在信陽的傳統年俗正在流失。”