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    姓名：仲胡周

    出生年份：1970年

    公司名稱：河南仲記餐飲文化發(fā)展有限公司

    所在行業(yè)：餐飲業(yè)

    公司關(guān)鍵詞：特色酒樓、快餐連鎖、食品加工、公益慈善、30%以上盈利做慈善

    沒有什么意外，在見到仲胡周之后，他最熱衷于談?wù)摰模�是慈善�?/p>

    提到仲胡周，大家都知道他是河南知名慈善家，而且做慈善還做得有那么點(diǎn)"走火入魔"：自己捐也就算了，在企業(yè)里也搞慈善基因，他甚至耗時(shí)兩年，發(fā)起成立了慈善家聯(lián)合會(huì)，有模有樣的把慈善搞上了專業(yè)化。也難怪有人說他"不務(wù)正業(yè)"，賺的錢近一半都捐了，名聲是有了，那企業(yè)還過不過了？

    后來大家發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上人家不但過，過的還挺好。仲記從一家搟面館做起，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有六家仲記酒樓，每家年?duì)I業(yè)額都在六百多萬。2011年3月16日，仲記旗下占地5300平方米的豫滿樓開業(yè)，接下來要開業(yè)的，還有專做燕鮑翅的中華國(guó)宴和中華河之南。地點(diǎn)就在寸土寸金的鄭東新區(qū)步行街。仲記向高端酒店的擴(kuò)張已然落地。

    之后，我約訪了仲胡周。

    他更是一位企業(yè)家

    問題開門見山地拋過去，你每年投出你百分之三十的盈利做慈善，對(duì)你企業(yè)發(fā)展沒有影響嗎？

    仲胡周接受過太多采訪和曝光，但他的回答并沒有太多避重就輕的技巧。

    "30%是一個(gè)度。捐30%的盈利不至于讓企業(yè)傷筋動(dòng)骨，也不至于讓企業(yè)因此退步。換句話說，就算我們拿出百分之三十盈利來做硬廣告，效果也未必如此之好。捐出去，我們既做了實(shí)在的好事，無形中知名度、美譽(yù)度也在迅速提升。所以我認(rèn)為，正是基于這，企業(yè)發(fā)展得才更快。"

    仲胡周認(rèn)為，如果五年前沒有做慈善這事兒，仲記也許到今天也只是一兩家店，根本不會(huì)不斷的發(fā)展。但他通過捐贈(zèng)30%盈利的行為，把慈善與企業(yè)發(fā)展捆綁在一起，并把慈善扎扎實(shí)實(shí)的做到實(shí)處，做到專業(yè)，做到全國(guó)矚目，這一方面帶來了做公益的滿足感，另一方面，企業(yè)知名度大幅提升。這是雙贏。

    至此，我有所頓悟：朋友遠(yuǎn)在北京，已聞其名，自不必說河南本土。放眼業(yè)界，雖不缺愛心企業(yè)家，也不少礙于情面"被慈善"的企業(yè)家，但企業(yè)家里，能把慈善和品牌經(jīng)營(yíng)到這地步上的，獨(dú)此一份。

    仲胡周以慈善家揚(yáng)名，這時(shí)候我發(fā)現(xiàn)，他更是一個(gè)極有個(gè)人見解的企業(yè)家。我不禁也開始覺得，這人還真"有點(diǎn)意思"。

    于是有了聊興。我們開始聊起他的創(chuàng)業(yè)故事。仲胡周用一個(gè) "永無止境的倒騰"來描述自己。仲胡周做廚師時(shí)，就折騰著出過書，在1999年倒騰著開自己的羊肉館，賺了錢又倒騰著投錢開分店，結(jié)果政府拆墻透綠，他的新店死在拆遷下。但一百多萬的負(fù)債也沒壓住他的倒騰，一碗手搟面經(jīng)過他幾番倒騰，成了一個(gè)仲記酒樓，然后到了今天擁有六家仲記酒樓和三家高檔酒店的仲記餐飲集團(tuán)。這讓我想起"不死蟲"史玉柱。無論現(xiàn)狀是生機(jī)勃勃還是日薄西山，都擋不住他們對(duì)事業(yè)進(jìn)取的野心，擋不住他們這種"折騰勁兒"。

    但與史玉柱不同的是，仲胡周只在餐飲這一行折騰。從手搟面，到酒樓，到燕鮑翅，仲胡周一門心思的在餐飲里摸爬滾打。也有朋友拉他去做房地產(chǎn)，他卻告誡自己，不是那塊料，就別去趟那渾水，老老實(shí)實(shí)把我的餐飲做好。"我會(huì)一直兢兢業(yè)業(yè)地把這個(gè)行業(yè)做到倆字：極致。"

    仲胡周打算數(shù)年之內(nèi)，打造一條餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。上游定向種植養(yǎng)殖，終端銷售，最大限度地把餐飲服務(wù)項(xiàng)目配全。現(xiàn)在仲記已經(jīng)有了十幾種酒、仲記醬豆等產(chǎn)品，接下來會(huì)有更多。而下游，除了仲記酒樓和東區(qū)步行街三家高端酒店外，仲胡周正在為一個(gè)五星級(jí)酒店拿地的事兒奔波。仲胡周是鐵了心要心無旁騖地把餐飲做到極致。

    "仲記企業(yè)在未來三年半到四年當(dāng)中只做一件事情，把別人做夢(mèng)都不敢想的事情努力變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。我想在三年半到四年內(nèi)做一個(gè)上市規(guī)劃"。仲胡周絲毫不隱瞞做大仲記餐飲企業(yè)的野心。

    他同樣希望仲記的員工有野心。有企圖心，是員工晉升的一個(gè)重要考核標(biāo)準(zhǔn)。為此，他還設(shè)了專員，啥事兒也不干，就專門負(fù)責(zé)觀察選拔。

    他認(rèn)為員工的野心能讓員工借助企業(yè)走得更高、更快，而這恰恰也是企業(yè)受益的過程。

    "別去想著讓員工永遠(yuǎn)留在這里，但要讓他們留在這里時(shí)，能夠拿到自己最多的薪水，也就是說，他在我們企業(yè)盡了最大的努力。"仲胡周說。

    仲胡周真的很"懂"人。他好像永遠(yuǎn)知道員工最需要的是什么。"誰天生下來都不是想跳槽的"，這是掛在他嘴邊的一句話。

    他始終記得幾年前，一個(gè)咨詢老師曾對(duì)他說過的話：把自己的目標(biāo)，變成別人的追求，那才叫本事。

    2010年6月，仲胡周開始忙活著對(duì)六家仲記酒樓的管理層改制。也就是常說的無底薪分紅，讓管理層持股。這是他研究了國(guó)內(nèi)眾多上市餐飲企業(yè)發(fā)展歷程后做出的決定。他想讓大家坐在了一條船上，有福共享有難同當(dāng)。"只有為自己做事，才能真正釋放你內(nèi)心的力量"。

    但改制前不少人也在嘀咕，這突然沒底薪了，心里特不踏實(shí)。仲胡周了解到這個(gè)情況后，大筆一揮，一份協(xié)議出來：如果到年底分紅不如你本來的工資多，我仲胡周給你補(bǔ)齊。

    解決了大家的后顧之憂，六家店順利改制。

    改制前，這店?duì)I業(yè)額在六百萬，改制后，他每年還是能拿六百萬，看上去沒什么帳可算。這帳仲胡周是這么算的："雖然賺的錢沒增加多少，但是讓管理層拿更多，換來的是中高層團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定，還讓整個(gè)店都活起來了。人一定要看透這一點(diǎn)，這叫多贏和雙贏。"

    仲胡周把自己的目標(biāo)變成了別人的追求。

    這事加上他盈利近半做慈善的事情，讓人覺得他有那么點(diǎn)"錢不縈于懷"的氣度。捐贈(zèng)，不斷往新店上投，到現(xiàn)在手里也沒有幾個(gè)錢，難怪仲胡周被媳婦兒罵"狗窩里放不住熱饃"。

    明眼人一看就知道，這其實(shí)是一種遠(yuǎn)見者的精明。中國(guó)象棋里有一句話：看棋看一步，必死無疑。也正是因?yàn)橹俸�周他看明白了仲記企業(yè)的后三步棋怎么走，才表現(xiàn)出這種"金錢不縈懷"的情懷。

    走仲記的路

    仲胡周一直都給人一些特立獨(dú)行的印象。大家似乎都沒見哪個(gè)企業(yè)家做慈善能把自己盈利的30%給捐出來，甚至還籌備成立專業(yè)慈善機(jī)構(gòu)的。

    相信也沒有誰見過哪個(gè)企業(yè)把"軍隊(duì)"、" 家庭"和" 學(xué)校"三種管理模式混搭糅合到一起的。

    "軍隊(duì)+家庭+學(xué)校"，是仲胡周談到管理理念時(shí)提出的仲記管理模式。讓人納悶的是，軍隊(duì)崇尚的狼性文化和家文化，是怎么在仲記共存榮的？仲胡周坦言，三種模式確實(shí)會(huì)互有沖突，但研究了國(guó)內(nèi)多家上市餐飲公司文化后，自己希望能夠走出一條仲記的路子。"屬于自己的，才是最合適的。"

    軍隊(duì)

    仲記的儒家企業(yè)文化蜚聲在外，仲胡周本人也以慈善家知名國(guó)內(nèi)。沒見仲胡周之前，我不自覺的在心里給他勾勒出一副慈眉善目的形象。事實(shí)上，他看上去確實(shí)和藹可親。所以，如果不是聽他說起，外人很少知道他在治理企業(yè)上那近乎偏執(zhí)的嚴(yán)苛。

    仲記的員工曾跟我說"跟著仲總，壓力很大，我們都很怕他"。

    儒家的孔子可不是人人都怕的。但在仲胡周眼里做企業(yè)跟教學(xué)是不一樣的，必須有嚴(yán)明的紀(jì)律。前不久，他還因?yàn)橐煌霠Z面辭退了他的董事長(zhǎng)助理。

    仲記豫滿樓開業(yè)那天，仲記各分店店長(zhǎng)都過去幫忙。到中午的時(shí)候，員工都在排隊(duì)打飯，他的助理卻組織各店長(zhǎng)八個(gè)人圍兩桌每人叫了一碗燴面。

    事情就出在這碗燴面上。在仲記，所有的管理員和員工都必須排隊(duì)自帶餐具打飯。助理非但沒排隊(duì)，還以顧客的身份點(diǎn)了面。為這事兒，他沉著臉讓董事長(zhǎng)助理背誦管理三要素。并當(dāng)眾斥責(zé)說，你沒有讓下級(jí)從你身上看到榜樣，你不配做董事長(zhǎng)助理，有你這樣的下級(jí)是我的恥辱。

    第二天豫滿樓全體會(huì)，只開了十分鐘。這個(gè)仲記集團(tuán)的董事長(zhǎng)在臺(tái)上對(duì)一百多名員工深鞠了一躬，道歉說沒有讓大家看到榜樣是自己的失職。然后讓董事長(zhǎng)助理卷鋪蓋走人。

    "我可不能壞了規(guī)矩。"仲胡周說。

    在仲記里，有一個(gè)管理層流傳很廣的管理三要素：永遠(yuǎn)讓下級(jí)從你身上看到榜樣，多去關(guān)心身邊的同事及其家人，敢于多去承擔(dān)責(zé)任。

    在仲記，員工們都知道，仲胡周的紀(jì)律就是鐵，就是鋼，大家也都熟悉了他這種軍隊(duì)式的做事方式：這件事能不能做？能。好，明天我要么看到這事做成，要么就看不到你。

    仲胡周對(duì)別人嚴(yán)苛，對(duì)自己更狠。仲胡周給自己的評(píng)價(jià)是"我很敬業(yè)，我能以身作則做到榜樣。"他甚至能清楚的記得每一個(gè)規(guī)定發(fā)布的時(shí)間。2009年10月7號(hào)，他規(guī)定仲記管理層和員工必須排隊(duì)打飯。甚至發(fā)了個(gè)毒誓說："你們要是看到我不排隊(duì)打飯，我把手剁下來給你們玩。"令人咋舌。

    聽到這兒，我覺得這是不是嚴(yán)過頭了？仲胡周也笑著說，他們員工，絕大多數(shù)都受不了我。但是很多事都是逼向成功的。

    或許正是這種"逼人太甚"的風(fēng)格，讓仲記這個(gè)日漸龐大的餐飲集團(tuán)能夠保持每年新開兩家店的速度發(fā)展。

    家庭

    但在仲記也不總是那么冷酷的軍隊(duì)作風(fēng)。仲記里"家庭"的氛圍也是仲胡周所極力營(yíng)造的。"家"對(duì)仲胡周來說是個(gè)很特殊的觀念。他17歲離開家單身闖鄭州，在經(jīng)歷了百萬富翁和一夜負(fù)債的起伏后，回到家老母親依然用熱乎乎的手搟面迎接他。

    "我要讓爹娘在家覺得有我這樣一個(gè)孩子而驕傲。"

    而仲胡周的每年一屆的重陽節(jié)以及"關(guān)愛空巢媽媽"的慈善行為，更是把仲記"家"文化渲染的淋漓盡致。

    仲胡周把家庭的觀念融入到仲記的管理體制里。來到仲記的"鄭漂"感受尤其深刻。父母來鄭州，都可以享受仲記酒樓500塊錢的招待。員工父母子女的生日，都可以收到禮物。紅白喜事，也都有仲記無條件的幫助。

    "這是一個(gè)大家庭。"仲胡周說。仲胡周還為這個(gè)家庭設(shè)立了一個(gè)關(guān)愛基金并帶頭捐了一萬。"這個(gè)大家庭大家都來營(yíng)造，都去受益，又都去發(fā)揮"。

    仲胡周認(rèn)為家庭氛圍的工作環(huán)境是最佳的，"沒有那么多的勾心斗角，精力集中了，做事兒自然就出效率。"

    學(xué)校

    作為一個(gè)餐飲類的連鎖企業(yè)，仲胡周不得不考慮企業(yè)文化的統(tǒng)一性。他把仲記變成個(gè)學(xué)校，仲記員工都要上課，科目就是企業(yè)文化。除了他自己言傳身教，他還專門請(qǐng)了一位國(guó)學(xué)老師，專職負(fù)責(zé)培訓(xùn)。而晉升獎(jiǎng)懲員工重要的考核標(biāo)準(zhǔn)就是員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的執(zhí)行。

    仲胡周寄希望于他的晉升獎(jiǎng)懲考核機(jī)制能讓員工傳承仲記文化。這讓我想起海底撈。企業(yè)文化的復(fù)制確實(shí)是一個(gè)難題。

    說起海底撈，仲胡周還真從海底撈挖過來幾個(gè)經(jīng)理人，但正如黃鐵鷹所寫的那樣，"海底撈你學(xué)不來"。這幾個(gè)經(jīng)理人最后并沒有給仲記帶來什么。"后來我想明白了，仲記必須走出屬于自己的路。我把我的個(gè)性都改完了，我就不成我了。"