臘月三十又稱除夕。每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)（正月初一）首尾相連。這一天鄭州地區(qū)的主要活動(dòng)有包餃子、祭祖、放爆竹、給壓歲錢、吃年夜飯、送財(cái)神、守歲等。除這些外，在滎陽(yáng)地區(qū)是下午吃餃子，在0：00時(shí)分放鞭炮、祭拜眾神，并且到村子的廟里上香祭拜，保佑來(lái)年平安。

    "除夕"中的"除"字是"去，易，交替"的意思，除夕的意思是"月窮歲盡",人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新，消災(zāi)祈福為中心。 周、秦時(shí)期每年將盡的時(shí)候，皇宮里要舉行"大儺"的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼，稱為"逐除",后又稱除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。