九河黃酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的河南省鶴壁市山城區(qū)縣大湖村，是養(yǎng)生型黃酒的鼻祖。九河黃酒有著神秘悠久的歷史，自古而今，向往九河黃酒、贊美九河黃酒的文人墨客不計(jì)其數(shù)。毫不夸張地說(shuō)，九河黃酒的每一個(gè)細(xì)小“側(cè)面”都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價(jià)值。猶如中國(guó)向世界發(fā)出的一張健康養(yǎng)生名片，以其醉人的芳香，在讓世界了解自己的同時(shí)，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓世界了解了中國(guó)和中國(guó)文化。

    九河黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。以糧食為原料，在煮酒或貯藏過(guò)程中，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應(yīng)，而產(chǎn)生獨(dú)特的黃，存黍米自然香氣，呈琥珀晶瑩黃色，味酸甜適度，余味濃郁，陳釀更加醇香。造酒之法采用世代相傳的古老工藝。特別是流程嚴(yán)格，以春、夏、秋、冬四季氣候變化，順其自然，巧妙安排，所用之水是大湖得天獨(dú)厚的地下天然礦泉水，所用原料是精選的黍米、小麥等。該酒以它的保健作用蜚聲一方，正如世界中醫(yī)學(xué)會(huì)一位高級(jí)顧問(wèn)所說(shuō)：“九河黃酒之所以有保健作用，就在于它采用四季日、月、星辰之精華；取天、地、霜露之靈氣；藏易經(jīng)和古醫(yī)學(xué)之玄機(jī)……”利用古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，形成了獨(dú)具特色的生產(chǎn)工藝。據(jù)河南省科學(xué)技術(shù)情報(bào)所的查新報(bào)告知，所用原料配方及工藝生產(chǎn)黍米黃酒，國(guó)內(nèi)未見(jiàn)相同報(bào)道。釀酒專家鑒定，上述流程生產(chǎn)黃酒及改進(jìn)技術(shù)居國(guó)內(nèi)同類研究領(lǐng)域領(lǐng)先水平。該酒有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、低聚糖、無(wú)機(jī)鹽及微量元素，能提高機(jī)體新陳代謝水平，增強(qiáng)免疫力和抗病力，能分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，降低血清中膽固醇及血脂水平。鶴壁總醫(yī)院用該酒泡制草藥制成“益壽通絡(luò)液”已享譽(yù)豫北地區(qū)，天津中醫(yī)研究所用該酒專攻老年病，效果顯著。

    九河黃酒以它保健作用揚(yáng)名豫、魯、晉、冀，具有舒筋通絡(luò)、消積導(dǎo)食、散腫止痛、暖胃健脾、治癌防癌、延年益壽的保健作用和藥用價(jià)值。中國(guó)百歲老人、著名釀酒專家秦含章先生贊揚(yáng)黍米金酒并題詞：“大曲五糧泥窖釀，小杯三飲樂(lè)心腸，色香味格全美好，南北西東獨(dú)銷暢”。當(dāng)代著名書(shū)畫(huà)家馬光先生題辭：“千年史載百歲酒，萬(wàn)壽坊開(kāi)黍米金”。地方志載：“大湖村釀酒世家的壽命比全村當(dāng)時(shí)人的平均壽命高二十九歲。”可見(jiàn)，該酒有延年益壽之功效。總醫(yī)院用酒泡制成“益壽通絡(luò)液”享譽(yù)豫北，天津腫瘤研究所用此酒專攻老年病，療效顯著。百姓每當(dāng)胃腸郁悶不適或腰背病痛，飲此酒而得以康復(fù)。百姓流傳：“常飲大湖酒，健康又長(zhǎng)壽”。

    九河黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。含有18種氨基酸和維生素C、B2、A、D、E、K等，其中有8種是人體不能合成而又必需的，每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數(shù)倍，為世界營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)。研究證明以黍米為原料釀制成的黃酒含有粗蛋白、麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、酸類、琥珀酸、乳酸酯類及礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“液體蛋糕”。溫飲黃灑可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。黃酒還可作為藥引子。

    山城區(qū)的《大湖九河黃酒釀造技藝》被列入鶴壁市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。