鷓鴣斑兔毫盞

　　提起兔毫盞，可能大多數人一頭霧水，不知其為何物。然而，對于稍通中國茶文化以及陶瓷史的人來說，此物可是如雷貫耳，只恨無緣一見。

　　兔毫盞是宋代常見的一種黑瓷茶具。其狀如倒扣的竹斗笠，敞口小圓底，小者如小碗，大者不超過中碗，風格厚重粗樸。因產于古建州(今福建建甌、建陽、武夷山一帶)，故又稱“建盞”。

　　據有關文獻的記載，建州的黑瓷生產，始于唐代，鼎盛于宋代。起初是生產瓶、罐、碗、燈盞等日常用品。后來則以生產茶具為主。建盞之所以又稱兔毫盞，是因為建州的黑瓷茶具中，有一部分并非純黑，而是黑釉面里夾雜著均勻的銀色或者黃色絲縷，狀如秋天的兔毫。這也是建州黑瓷的最大特征。除了兔毫外，還有油滴斑、鷓鴣紋、曜變圈等不同夾雜。其中的曜變圈，最為罕見。可謂兔毫盞中的絕品。

　　兔毫盞的興起，與宋代茶文化的發展有直接關系。宋代皇帝好茶，因此帶動了貴族士大夫的好茶風氣。由此擴展到社會各階層，使品茶、斗茶成為一種流行時尚。當時的茶葉，是一種用極嫩茶芽壓制而成的小餅茶，外面以印著龍鳳花紋的細薄綿紙包裝，再涂上一層蜂臘。故又稱為龍鳳團茶。這種茶不僅生產制作過程極繁瑣，飲用時也極其繁瑣。需先將茶餅搗碎，放在小碾子里碾成粉末，再用極細的絲籮篩過。將篩好的細茶葉粉挑進茶盞，先倒少許沸水，調制成膏狀。然后才能沖泡。沖泡時還需一邊慢慢注水，一邊用特制的細棒均勻攪拌成茶湯。飲用時連湯帶茶，一點不漏。

　　因為這種茶湯，經過注水攪拌，面上會有一層極細膩的白色泡沫(另一說是茶湯本身色白)。因為品評茶的好壞，第一標準就是看白的程度：“青白最上，黃白最次”。為了能夠更好地分辨茶色，黑瓷就成了當然選擇。因為只有在黑色容器中，白色茶湯的對比才鮮明。

　　除此以外，兔毫盞因為內胎較一般陶瓷為厚，又有砂眼透氣，十分有利于保溫；而敞口小圓底的形狀，既方便攪拌，又便于觀察。總之，兔毫盞的這些特點，成為當時的最佳茶具。使得原為民窯的建窯，成了專門生產“御供”或者出口日本的半官窯。

　　然而，兔毫盞的真正魅力，還在于它的獨特釉斑。尤其是曜變。一般人無緣見識完整的國寶級兔毫盞，或只見過其若干碎片：將它置于陽光下，那些曜變圈立刻閃爍起來，隨著陽光強弱與觀察角度的變化，它的光彩也在不斷變化，五顏六色，猶如鉆石般的絢麗，絕對是美不勝收！

　　即便是一般的兔毫盞，在陽光下注滿清水，凝神靜觀，那一根根的兔毫，仿佛頓時活了起來，小小的盞中，變幻出森林、云海、大洋，甚至還有萬馬奔騰，千船競流。這種景象與變化，是任何一種陶瓷都無法與之相比的。這或許就是兔毫盞形制雖然粗樸，卻能成為王公貴族士大夫的珍寵，從而登上宮廷大雅之堂的根本原因。

　　兔毫盞的特殊釉斑，宋代時尚無法人工制作，純粹自然生成，因此一窯數萬件黑瓷中也許就只有一兩件窯變珍品。當時就稀少，如今存世更是屈指可數，成了國寶級文物。

　　近年來，閩北一些有志之人經過反復試驗，已經探究出了兔毫盞包括曜變在內的秘密，用小窯燒制出了足可以假亂真的精品兔毫盞。建陽市博物館館長謝道華先生即是其中的一位皎皎者。

　　今天，兔毫盞作為茶具來說，幾乎已經失去了它的實用功能。然而作為歷史上曾經輝煌一時的茶具，作為獨具一格的古代瓷器，它的審美藝術價值猶在。