茭白三絲

2016/4/12 16:59:35 點擊數：【字體：大 中 小】

配料：茭白，胡蘿卜，香菇，火腿，紅、綠青椒，熟豬油，鹽，蔥、姜、料酒、味清、高湯、濕淀粉各少許。

特色：色彩艷麗，美觀大方，鮮咸適口。

做法：

1. 將茭白剝去外皮，切成4厘米長的段，再片成3厘米寬的薄片；胡蘿卜、香菇、火腿切成6厘米長的細絲，分成10等份。待用；青、紅椒切長絲；蔥姜切細絲，分成10等分。

2. 將茭白片平放，放上1份三絲料，再加上蔥姜絲，卷成卷，用根青、紅椒絲將茭白卷捆好待用。

3. 炒鍋上火，放熟豬油燒熱，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高湯、鹽、味精煨2～3分鐘，待入味后收濃湯汁，撈出茭白卷盛入盤內。

4. 鍋內湯汁放濕淀粉和明油炒透，趁熱淋在茭白卷上即成。

責任編輯：C006文章來源：印象河南網

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