五香風干兔肉是將1.5公斤左右的野兔，掛置在陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成。成品香味獨特，回味綿長。
 
    傳統(tǒng)方法必須選用冬三月野兔，經(jīng)徹底風干。再用十幾種香料，采用蒸煮（一絕）工藝，經(jīng)十多小時煮制而成。成品香味厚重，后味清香。