開封花生糕系古代宮廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個朝代六百余年，流傳至今。早在北宋年間，制作花生糕的師傅挖掘傳統(tǒng)宮廷膳食制作工藝，獨具地方特色，久負盛名。以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯明細網(wǎng)絡(luò)，疏松度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮，老少皆宜，為廣在群眾所喜食。 

    清朝時期，八國聯(lián)軍入侵中國，慈禧太后西行到西安避難，等她回鸞途徑開封，當?shù)毓賳T捧著花生糕，讓她品嘗，她嘗國后連連稱贊，從此定為宮廷的貢品，每年都要向皇宮進貢。從此開封花生糕也就名揚四海了。