它清香可口、外酥里軟，是一種高鐵、高鋅、高鈣、高鉀、的傳統風味食品，具有醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃之功效。《本草綱目》記載："壁土拌炒，借土氣助脾"，多用于脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載："陳壁土制，竊真氣驟補中焦"，多由于補脾止瀉。因此，是王屋山區歷代來人民出門遠行、休閑待客、饋贈親友的極好風味食品。 

    傳說很久以前，在風景秀麗的王屋山，突然流行一種奇怪的疾病，人人胃酸，心嘔，腸胃不適，無食欲；方圓百里的郎中無一人能醫。無奈，人們登天壇之頂祭天七七四十九日以求神靈相助。此舉感動上天，便由觀音菩薩化作一人間姥太前來相助；她采來天壇頂峰之土，并將面團放到土中炒制，然后讓病人服用，幾天后相繼痊愈。人們為了感謝菩薩，親切的稱之為"土姥太"，將此面團叫做"土饃"，此土便命名為"觀音土"；因為此土又白又細，酷似面粉，后人又叫其"白面土"。（經"國家輕工業食品質量監督檢測鄭州站"檢測，此土含有豐富的鉀〈提高胃動力〉、鐵、鈣、鋅，故與傳說實屬巧合）《本草綱目》記載："壁土拌炒，借土氣助脾"，多用于脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載："陳壁土制，竊真氣驟補中焦"，用于補脾止瀉。因此，"土姥太"土饃是王屋山區人民出門遠行、休閑待客、饋贈親友的極好風味特色食品。（原標題：濟源土饃）