土饃，是濟源市王屋山區(qū)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。是以面粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，并以王屋山特有的白面土為烘焙介質(zhì)，精心炒制而成。

    其味清香可口，存放期長，并含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統(tǒng)食品。長期以來，山區(qū)人民以食用土饃來調(diào)節(jié)人體機能，補充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。《本草綱目》記載：“壁土拌炒，借土氣助脾”，多用于脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載：“陳壁土制，竊真氣驟補中焦”，用于補脾止瀉。

    土饃是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。��

    土饃的加工方法是先把面發(fā)酵后，加入雞蛋、調(diào)料等，揉成面團，搓成指頭粗的面條，切成如大棗、小棗、核桃等大小的面塊，放入鍋內(nèi)的白面土中烘焙，熱量通過鍋導熱白面土悶烤熟面塊，這面塊經(jīng)過檢選就可食用，老少皆宜。��

    土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食欲，口感好，外酥里軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充饑，藥用消滯，防止水土不服。土饃保存時間長，可達一年不變質(zhì)。

    加工土饃的土，以王屋山中的白面土為佳，經(jīng)有關(guān)部門檢測，土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對于改善人體機能，調(diào)節(jié)腸胃有一定作用。��

    土饃的來歷：

    土饃在王屋已有很長歷史，方圓幾十個村莊的人都會做，是走親訪友的好禮品，幾輩人都是這規(guī)距。傳說在唐代時王屋山有一個財主，心狠毒辣，讓長工干活不讓吃飽，有一次，一個叫王建生的長工偷了一點面，到野地里用白土泥把面裹住，放在火中燒，結(jié)果很好吃。這個方法在當?shù)貍鏖_，久而久之就成了土饃。（原標題：土饃）